一个小秘密，其实我不怎么喜欢吃可颂🤣🤣 之前一直做可颂完全是因为一直没做出过完美的蜂窝结构我不爽，所以一直在死磕。这次做出了我自己满意的内部结构了，所以，以后大家估计看不到我再做可颂了🤣🤣
浙西打卡了一个新的食谱，做了个颜值更高些的巧克力双色可颂🥐 具体做法和普通可颂差不多，就是最后一次折叠后上面盖一个可可面团再分割卷起，成品就好看了很多。之前有见到过把可可面团换成紫薯粉面团的，也是美丽到不行啊～
🌟这次在上次的基础上继续总结可颂的翻车点。我觉得这次成功的一个关键就是【发酵时长】。上次的内部结构已经很接近了，但是由于发酵不足所以还是有的孔洞没有打开。这次我是在室温开着加湿器发酵了3个多小时才去烤的，成品终于有了好看的蜂窝结构了～ 哈哈今天6点多醒了起床开酥，之后八点多开始发酵我也去睡回笼觉了🤣🤣
🥐食材放在最后一张图了，裹入黄油的重量是200g
做法：
1. 面团后油法揉出结实的膜，之后取80g面团加入一点点水和可可粉揉匀
2.室温发酵1小时后转入冰箱冷藏隔夜彻底冷却
3.第二天白色面团和黄油片稍稍回温，之后包起进行一次三折和一次四折，中间如果回缩的厉害就冷藏松弛一会儿（30分钟）
4.之后扫去多余的手粉，可以喷点水帮助粘合，把擀成一样大小的可可面团盖在开酥面团上，之后把面片擀开至厚度为3-4mm
5.我这次切的是6cm*16cm的，比较小，之后卷起收口捏紧放在底部
6.湿润处二发（温度不要太高），两倍大后刷蛋液，烤箱200C 8分钟+ 180C 10-12分钟即可出炉
这次的边角料就随便拧一拧，还有一些大块的编了辫子放在四寸模具里烤了，出炉后表面刷一层蜂蜜水
最新评论 59
:做的好好呀![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:嘿嘿谢谢姐姐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:真的太棒了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢鸭![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:科研精神！👍🏻
:嘻嘻![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:哎，又进来干嘛![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
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:饱饱眼福![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:米君，你这个绝对是匠人精神的典范啊![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈也是因为为了开酥买了个大的擀面杖也要常用用啊🤣🤣
:可颂终于被你打倒了、👍👍可以开店了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿开心![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:佩服佩服!!! 迎难而上!!!我直接迎难而退了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:哈哈超开心![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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我貌似…喜欢上开酥了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:我喜欢吃！来来来我帮你吃掉![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈好![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:哈哈哈哈哈这个秘密真的是猝不及防![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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做的太棒啦！！！！有一种可颂界封山之作的感觉![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈然后室友说你继续做我都吃🤣🤣
:天哪太牛了好漂亮的切面，我来帮宝宝吃哈哈，我超爱呀
:哈哈好呀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:btw 你居然不爱吃🥐！！！ 咱俩为啥不是邻居 你做完全端过来 我帮你尝![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:哈哈哈哈我每次做完一半都要送人🤣🤣
:开酥是啥意思 每次我都没看懂 终于鼓起勇气发问了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:开酥应该是包黄油折叠的那个过程吧～
:做出了艺术感
:嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:尝试6⃣️次为了起酥达到标准![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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科学精神太值得学习啦
:嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:好漂亮，厉害👍🏻
:谢谢小毛![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:你可以当老板啦！开店！![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哈哈谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:太棒啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:嘿嘿谢谢鸭![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:太棒啦！你这个过程让我想到了绵羊料理![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈和绵羊还差好远![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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我做了这么多次time span 有两年多了2333
回复 @米啾啾面啾啾:精神是一样der！！
:面包烘培冠军🏆
:嘿嘿狐狸过奖了![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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