皮薄馅大多汁酥脆的牛肉馅饼已解锁

小毛倾家荡产换了这个九阳电饼铛

赶快做个馅饼来试试

韭菜鸡蛋和牛肉圆葱都是我家的最爱

馅饼皮参考了老饭骨，用油泡了面团

这样能拉的很长，面皮超薄又脆

本来担心这样会很油，结果并没有

泡油只是为了让油滋润面增加韧性能拉长

韭菜鸡蛋放虾或者虾皮

调料只放盐，香油和一点鸡精就好

用最简单的调料调出韭菜的鲜香

牛肉圆葱里的圆葱要用紫皮的

也是从老饭骨那里学的

牛肉馅超级好吃

悄悄说，是某回民饺子馆的方子

人家肯定还有独门配料

我觉得已经很像很好吃了

电饼铛的其他功能等我慢慢挖掘

👉🏻馅饼面（一斤面+五两五~六两水）

500g 中筋面粉+300 g水+5g 盐用筷子搅成絮状，手揉也可以。我放厨师机里1档5分钟，揉成面团，再开2档揉5分钟，揉成光滑的面团。盖上盖子醒10分钟，再用2档揉5分钟，揉成偏软的面团。面团分成30g 左右一个的小剂子，手掌搓面团中间，搓成长条，不要搓成两头尖。放在油里泡2~3个小时。1斤面一共做了25个面皮。

👉🏻牛肉圆葱馅

1磅牛肉馅里加1 tsp胡椒粉，1 tbsp料酒， 1 tbsp香油， 1 tbsp耗油， 2 tbsp生抽， 1 tbsp老抽， 1 tsp盐。这个比量正正好，先把调料放里面，顺着一个方向搅，有时间就这样放半小时，这个过程叫做酱肉，没时间直接包也行。

再加适量花椒水(煮的花椒水放凉)顺着一个方向搅拌到牛肉馅里，水多一点，汁多，但可能太稀不太好包，自己酌情。

紫皮圆葱切了三个，横竖简单切几刀，放在搅拌机里，打出来的大小正好。三个一点也不多，加到肉馅里瞬间消失。

👉🏻包馅饼

面团拿出来横放在案板上，用擀面杖上下擀，然后一手按着

面皮，另一只手拉伸面皮，拉的越长皮越薄。把馅放在手按

的这一端，包起来，顺着面皮呈三角形上下翻转卷起来，收口放在下面，轻轻按一下。

👉🏻烙馅饼

电饼铛上下盘先抹一层薄薄的油，下盘稍微多一点油，点功能键，第一个就是馅饼/披萨档，先预热，很快就发出响声说明预热好了，放入馅饼。直接跳转到烹饪，默认是9分钟，肉馅我就用的默认时间，刚刚好。韭菜的可以缩短时间。皮厚的话，时间相应延长。

能看出来，上板加热也很好。馅饼之间空隙大一点，电饼铛上板扣下来会压扁一些，如果皮太薄，上板压下来容易破皮。看图，一锅里面有几个汁都出来了，伤心💔。

✍🏻️最后来个技术总结（王刚体哈哈）