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懒人食谱：香飘四溢的豆豉蒸排骨

周末看田园的视频，做了豆豉蒸排骨。用 Buydeem 北鼎电蒸锅做的，懒人食谱，一步到位！味道都入了，好香呀，鲜嫩可口非常喜欢！这几日在做meal prep，炒了花菜蛋炒饭，烫了🥦，和排骨搭配起来还真是很均衡呢！好看又好吃，健康饮食继续进行！

食谱来自“田园时光美食”

猪小排 280-300克（Pork Spare Ribs 280—300g）

生姜丝15克（Shredded ginger 15g）

豆豉 1汤匙（Fermented black beans 1tbsp）

鱼露1/2茶匙（Fish sauce ½ tsp）

糖1/2茶匙（Sugar ½ tsp）

盐1/4茶匙（Salt ¼ tsp）

米酒1茶匙（Rice wine 1tsp）

生粉 4汤匙（Cornstarch 4 tbsp）

菜油 1汤匙（Vegetable oil 1 tbsp ）

鲜辣椒1个（Fresh hot pepper）

这道菜是广式茶点中的不可少的一道菜。

1、猪小排 280-300克我们再切成小块。

2、放到水里清洗几遍，然后浸泡1个小时左右，中间要多换几次水，一直到猪小排颜色发白。这样处理过的排骨可以减少腥味。蒸出来也很清爽。

3、同时，准备腌制的调味材料--生姜丝15克（Shredded ginger 15g）豆豉 1汤匙（Fermented black beans 1tbsp）鱼露1/2茶匙（Fish sauce ½ tsp）糖1/2茶匙（Sugar ½ tsp）盐1/4茶匙（Salt ¼ tsp）米酒1茶匙（Rice wine 1tsp）生粉 1汤匙（Cornstarch 1 tbsp）。其中先把豆豉，用水清洗一下沥干，再和其他调味料一起备用。

4、把排骨从水里捞出沥干水分，放到一个碗里，加入上面提到所有调味料，抓匀，腌制1个小时或更长的时间

5、腌好后，把排骨单独取出来放在一个干净的碗里，留下生姜丝和豆豉以及碗里少量的汤汁。

6、再往排骨里放入3汤匙生粉，裹匀，备用。

7、取一个中等大小的盘子，在盘底放上刚才腌料中的姜丝，再把排骨放在盘子上面，尽量铺平不要重叠，在排骨上均匀地淋上1汤匙左右的菜油，这是为了让排骨与水气隔开，口感会更嫩滑。最后放上一点鲜红辣椒。

8、最好把装排骨的盘子直接放到蒸锅中。蒸25分钟！当看到排骨的肉离开骨头，就说明可以了。

出锅时，撒一点葱花点缀，这道排骨的味道一点也不比餐馆里的差，我还放了红薯在底部，蒸好后味道全入了，带点甜味也很好吃！一定要试一试好简单的说！

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