过年别光顾着做大菜，也要有饭后小甜点呀，
简单不易失败，外酥里嫩的德式布丁塔绝对值得拥有！
德式布丁塔应该是去年火起来的，
虽然我一直没搞明白它和德国是不是真的有关系😂
乍眼看它和港式蛋挞看上去很像，只是高一点，
但食材的用量存在一定区别，所以吃起来口感并不完全一样。
德式布丁塔的塔皮类似黄油曲奇，
但是面粉含量更低，吃起来更酥，更容易掉渣。
而内馅只用到了蛋黄，奶油和炼乳，更加柔软，趋近布丁，是入口即化的感觉。
软嫩和香酥的碰撞，对比十分强烈，吃一口你一定会惊艳。
以前做蛋挞的塔液为了省事和不浪费蛋白都是用全蛋液，
但德式布丁塔我推荐大家只用蛋黄，用蛋白的话口感不会这么细腻柔软。
我用的纸杯高四厘米，下面给的用量刚好做六个。
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🍮【塔皮原料】
- 全蛋液 40g
- 黄油 64g
- 糖粉 45g
- 低筋面粉 160g
🍮【塔液原料】
- 奶油 200g
- 蛋黄 2个
- 炼乳 48g
🍮【做法】
1. 黄油提前温室软化，全蛋液也放至室温
2. 把糖粉过筛加入黄油，用电动打蛋器打到发白，体积变大
3. 分两次加入全蛋液，每次都用打蛋机搅打均匀
4. 加入过筛的面粉，先用刮刀搅拌均匀再用手揉成团，揉到没有干粉即可（建议带手套操作）
5. 室温静置20分钟，接下来准备塔液
6. 把蛋黄搅散，加入奶油和炼乳搅拌均匀，备用
7. 静置后的塔皮面团分成6等份，每个约50g
此时可以预热烤箱，390°F
8. 把单个塔皮揉成圆形，大拇指压成凹状，放到纸杯里，边旋转杯子边用拇指把塔皮压到杯壁上，二者贴合
9. 倒入塔液，8分满，送入烤箱，温度改成350°F，30分钟
10. 放凉后，把纸杯撕掉即可
具体烘烤时间请根据自家烤箱调整，只要塔皮上色明显，塔液凝固出现焦糖斑就是烤好了。
最新评论 35
: 这个看着比蛋挞还好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 妈呀我还以为你买回来的！你做的太专业了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 太优秀了吧！！可以拿去卖了！ 太优秀了吧！！可以拿去卖了！
: 哈哈哈 谢谢月儿捧场！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 太棒了果断收藏 太棒了果断收藏
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这个国内特别火![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: ysihenj要和你学起来👍 ysihenj要和你学起来👍
: 这个好火！是不是就是大蛋挞？ 这个好火！是不是就是大蛋挞？
: 不是的，像，但是口感很有差距。这个好嫩！入口即化的感觉，然后外皮特别酥。 不是的，像，但是口感很有差距。这个好嫩！入口即化的感觉，然后外皮特别酥。
: 我觉得比港式蛋挞好吃，可以试试啊，这个很难翻车![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
我觉得比港式蛋挞好吃，可以试试啊，这个很难翻车![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
: 哇好好看，居然还有德式的，有时间也想试一试。好想吃 哇好好看，居然还有德式的，有时间也想试一试。好想吃
: 我也不知道跟德国有啥关系，但很好吃！跟蛋挞有区别 我也不知道跟德国有啥关系，但很好吃！跟蛋挞有区别
: 流口水了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 小心翼翼的来一刀哈哈哈 小心翼翼的来一刀哈哈哈
: 我要两个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好可爱的感觉，像大蛋挞！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 是滴，长得是很像，但口感挺有区别![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 做的太棒了！！ 做的太棒了！！
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: 口感真的好惊艳！ 口感真的好惊艳！
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: 有现成塔皮么![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 这个貌似没有![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
但很好做，跟饼干一样 这个貌似没有![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
但很好做，跟饼干一样