过年别光顾着做大菜,也要有饭后小甜点呀,
简单不易失败,外酥里嫩的德式布丁塔绝对值得拥有!
德式布丁塔应该是去年火起来的,
虽然我一直没搞明白它和德国是不是真的有关系😂
乍眼看它和港式蛋挞看上去很像,只是高一点,
但食材的用量存在一定区别,所以吃起来口感并不完全一样。
德式布丁塔的塔皮类似黄油曲奇,
但是面粉含量更低,吃起来更酥,更容易掉渣。
而内馅只用到了蛋黄,奶油和炼乳,更加柔软,趋近布丁,是入口即化的感觉。
软嫩和香酥的碰撞,对比十分强烈,吃一口你一定会惊艳。
以前做蛋挞的塔液为了省事和不浪费蛋白都是用全蛋液,
但德式布丁塔我推荐大家只用蛋黄,用蛋白的话口感不会这么细腻柔软。
我用的纸杯高四厘米,下面给的用量刚好做六个。
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🍮【塔皮原料】
- 全蛋液 40g
- 黄油 64g
- 糖粉 45g
- 低筋面粉 160g
🍮【塔液原料】
- 奶油 200g
- 蛋黄 2个
- 炼乳 48g
🍮【做法】
1. 黄油提前温室软化,全蛋液也放至室温
2. 把糖粉过筛加入黄油,用电动打蛋器打到发白,体积变大
3. 分两次加入全蛋液,每次都用打蛋机搅打均匀
4. 加入过筛的面粉,先用刮刀搅拌均匀再用手揉成团,揉到没有干粉即可(建议带手套操作)
5. 室温静置20分钟,接下来准备塔液
6. 把蛋黄搅散,加入奶油和炼乳搅拌均匀,备用
7. 静置后的塔皮面团分成6等份,每个约50g
此时可以预热烤箱,390°F
8. 把单个塔皮揉成圆形,大拇指压成凹状,放到纸杯里,边旋转杯子边用拇指把塔皮压到杯壁上,二者贴合
9. 倒入塔液,8分满,送入烤箱,温度改成350°F,30分钟
10. 放凉后,把纸杯撕掉即可
具体烘烤时间请根据自家烤箱调整,只要塔皮上色明显,塔液凝固出现焦糖斑就是烤好了。
最新评论 35
:这个看着比蛋挞还好吃
:妈呀我还以为你买回来的!你做的太专业了
:太优秀了吧!!可以拿去卖了!
:哈哈哈 谢谢月儿捧场!
:太棒了果断收藏
:谢谢玛雅姐 这个国内特别火
:ysihenj要和你学起来👍
:这个好火!是不是就是大蛋挞?
:不是的,像,但是口感很有差距。这个好嫩!入口即化的感觉,然后外皮特别酥。
:我觉得比港式蛋挞好吃,可以试试啊,这个很难翻车
:哇好好看,居然还有德式的,有时间也想试一试。好想吃
:我也不知道跟德国有啥关系,但很好吃!跟蛋挞有区别
:流口水了
:哈哈哈 给亲爱的和宝贝云两个
:介个切面图
:小心翼翼的来一刀哈哈哈
:我要两个
:一打都行
:做得好好看!
:谢谢夸奖嘿嘿
:好可爱的感觉,像大蛋挞!
:是滴,长得是很像,但口感挺有区别
:一个不够,来一盘
:没问题
:做的太棒了!!
:谢谢龙龙夸奖
:外酥里嫩,闻到香味了
:口感真的好惊艳!
:好厲害👍🏻好想來一個
:给亲爱的云一个
:哇😯哇😯
:
:有现成塔皮么
:这个貌似没有 但很好做,跟饼干一样