上次做抹茶蛋卷因为太贪心，在中间抹了一大坨奶油，又加了很多水果，果然卷到一半就翻车，整个蛋卷裂成两半，手忙脚乱赶紧想方设法补救，一通忙活之后，竟然被我做成了中间夹馅的方块奶油蛋糕🍰，真是柳岸花明又一村。现在每次做瑞士卷的结果全变成了方块蛋糕，因为它真的比蛋卷容易太多，而且再也不用担心卷裂或卷得不够圆，反正一样都是吃进肚子，圆的方的也没啥区别哈。
伯爵红茶蛋糕配方：
蛋糕：低筋面粉68g | 牛奶100克｜玉米油40g｜鸡蛋5个｜细砂糖50克｜白醋少许｜伯爵红茶包2袋（4克）
夹心奶油：淡奶油250克｜糖粉20克｜香草精2克
1️⃣100克牛奶➕伯爵茶包一起煮沸，取60克奶茶晾凉备用
2️⃣蛋黄、蛋清分开备用
3️⃣奶茶加入玉米油充分搅拌
4️⃣筛入低筋面粉，搅拌至无干粉
5️⃣倒入蛋黄搅拌均匀备用
6️⃣蛋清加入几滴白醋，细砂糖粉3次加入蛋清，中速打发至湿性发泡
7️⃣舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
8️⃣把蛋黄糊倒回蛋白霜翻拌均匀
9️⃣把蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中（15''x 10'')刮平
🔟送入预热好的烤箱280华氏度，时间设置25分钟
1️⃣1️⃣烤好的蛋糕从烤盘里倒出来放在烤架上放凉，切掉四边，再对半切，在一片蛋糕上抹上打好的奶油，再把另外一块盖上去，切小块，上面用裱花嘴挤一点奶油，用焦糖饼干和迷迭香或者薄荷叶装饰一下即可
🍵抹茶蛋糕配方：
6个鸡蛋🥚｜100克低筋面粉🍚｜70克玉米油🌽｜60克牛奶🥛｜10克抹茶粉🍵｜60克细砂糖｜醋或者柠檬汁少许🍋
做法：
1⃣️用少许热水化开抹茶粉放凉备用
2⃣️分离蛋黄、蛋白
3⃣️在蛋黄中加入玉米油用打蛋器搅拌均匀
4⃣️再加入牛奶搅拌均匀
5⃣️加入抹茶糊搅拌均匀
6⃣️筛入低筋面粉搅拌均匀
7⃣️细砂糖分三次加入蛋白打到湿性发泡
8⃣️打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄
糊
9⃣️倒入铺好烘焙纸的浅烤盘里【15.25*10.25*0.75】，大力震出气泡
1⃣️0⃣️送入预热好的烤箱【280华氏度】烤25分钟。
1⃣️1⃣️脱模、切掉四边，中间对半切。
1⃣️2⃣️在一片蛋糕上抹上一层奶油，把另一块蛋糕放上去，把四周的奶油稍微抹匀，切成自己喜欢的大小。
1⃣️3⃣️可以选择在上面挤一点奶油，用水果或者绿叶子装饰一下。
最新评论 27
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:真厉害👍
:有推荐的抹茶粉吗
:我一直用Jade Leaf 抹茶粉
:好漂亮的蛋糕![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我觉得这种蛋糕相对来说还健康一点少，奶油少脂肪
:自己做的相对健康一点
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好棒
:谢谢宝子![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好漂亮！看起來超好吃的啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好吃好吃，和店里卖的没区别
:很漂亮呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @katieyu2017:下次试试蛋白少打两分钟，烤箱温度调低一点，这样不容易裂
回复 @南宫踏雪:原来还能这样操作，谢谢亲爱的，学起来![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做的好漂亮！这翻车在哪里🧐![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:翻车的都吃掉啦
:好精致太想吃了
:请宝宝吃一块
:完全没看出翻车![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
我做蛋糕卷翻车也是这么做
:翻车的都藏起来了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看上去就很好吃
:好吃的，和甜品店卖得一样，嘻嘻
:做得好漂亮！方形的也很好看![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:完全木有技术含量的一款蛋糕