2024年第一次撸蛋糕，
做了两颗四寸巧克力戚风。
以前都是做原味，今年尝试下不一样的，
而且家里有 Trader Joe's 缺德舅 的焦糖可可粉，正好一用！
舅舅家这款可可粉空口吃就有焦糖味，
里面有添加糖，还有盐，
适合拿来做甜品或者做焦糖热可可。
减肥做隔夜燕麦之类的可以跳过了～
不是纯可可，颜色看上去也没有那么深，像是牛奶巧克力的颜色，做出来的戚风颜色也没有那么深。
因为本身有糖，介意的话做戚风的糖量可以减少一丢丢，差别不大～
味道还是蛮好的，吃起来有一丝焦糖味。
我的量做了一个四寸加高，一个不加高，还有三个Cupcake。
Cupcake让娃当早餐炫掉了，她边吃边说“妈妈，这个巧克力的味道有点不一样”😆
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不塌腰，不回缩，长势喜人的好戚风，做法如下👇🏻
🍫【材料】
- 鸡蛋三个（约60-65g一个）
- 牛奶 65g
- 玉米油/任何无味的食用油 35g
- 低筋面粉 55g
- 缺德舅焦糖可可粉 16g
- 白砂糖 45g （放蛋白）
🍫【做法】
烤箱预热290°F，蛋清蛋黄分离
1️⃣ 在油里筛入可可粉，搅拌均匀，这样不容易起颗粒。
2️⃣ 加入牛奶充分混合，加入蛋黄，画Z字搅拌，把蛋黄糊搅拌细腻均匀
3️⃣ 筛入低筋粉，同样用蛋抽画Z字搅拌，无大颗粒干粉即可，不要过度搅拌，备用
4️⃣ 蛋白打到鱼眼状态第一次加白糖，高速打发到细腻没有打泡泡，第二次加白糖，打到有细腻有纹路加剩下所有的白糖，换低速打发到搅拌器提起来有比较挺立的尖角
5️⃣ 加1/3的蛋白霜到蛋黄糊，稍微翻拌均匀，再把蛋黄糊全部加入蛋白，用翻拌的手法，边转动盆把蛋黄糊拌匀
6️⃣ 拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻的震动，或者轻轻左右摇晃，震出大气泡
7️⃣ 把蛋糕送入烤箱，温度改为280°F，先烤40分钟。
8️⃣ 40分钟到，温度调高到290°F，再烤15分钟
9️⃣ 烤好拿出来后，从20cm的高度出往下掷，震出热气，倒扣，完全凉透脱模
❤️Note：温度可能需要根据自家烤箱功率调整
最新评论 19
:我先从原味做起，一点点进步
:哇好完美好想吃
:很好吃
:好棒
:可以炫到我的嘴巴里面吗
:Wow
:做好棒😍
:做得太棒了呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:按压会回弹的戚风给人很治愈的感觉![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:特别可爱，分量刚好
:好厉害👍圆圆的很想吃
:好想尝尝味道
:买一个
:做得太好啦！
:谢谢小海豚![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好圆![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:圆宝的圆![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
:太可爱了吧
:把可爱吃掉！