过年啦！对于大南京人对藕有着特别的爱‼️
无论是糖粥藕，还是糖藕，或者凉拌藕．．大家都超级喜欢吃，小的时候每年过年妈妈都会做，我超级喜欢吃的藕夹子！也就是把藕洗干净切成两个薄片中间加上一点猪肉泥，我上少量的鸡蛋面粉混合液下锅炸一下捞出来趁热吃，真的太好吃了！这简直就是过年的味道呀！
如今在美国自己是妈妈妈妈了，做给家人吃！昨天晚上做了一批真的是妈妈的味道呀！这道菜非常适合过年，寓意着团团圆圆，和和美美！
趁着新年快来了，赶紧给大家分享一下做法.
✅食材
新鲜的莲藕
1/2磅猪肉馅
新鲜生姜末和葱花
料酒少许
一点点白胡椒粉
白糖一点提鲜
2个鸡蛋打碎
生抽，酱油少许
盐
5T面粉
2T 玉米淀粉
1teaspoon baking powder
✅做法
1️⃣新鲜的藕剥皮洗净/图片中，我用奶嘴刷在每一个藕的洞洞里刷洗干净
2️⃣将藕切薄片可以把藕的两片之间稍微留一些不切断也可以切断，我觉得无所谓
3️⃣拿一个碗打一个鸡蛋，充分搅拌均匀，分别加入盐，料酒，肉末，生抽，白糖生姜末以及葱花，顺时针一边搅拌一边加一点水，直到带上劲儿搅拌均匀（肉馅儿搞定）
4️⃣做面糊
分别放入面粉玉米淀粉和一个鸡蛋加一点点盐和泡打粉充分搅拌均匀，适当加水让面糊变成没有那么厚的面糊还是有流动性的（图3️⃣）
这样的话，做出来的藕夹子面糊没有那么厚更加好吃，而且少碳水
5️⃣取一个小锅加上油（我用适合高温的牛油果油）
又要有一点的深度这样后，藕夹可以浮油面上炸起来比较方便，当然也可以过中加少油两面煎）
将夹好肉的藕夹子在面糊里浸一下，把多余的面糊去除/⚠️我炸的时候，不想要很多的面糊，在上面就用勺子往藕夹两边均匀的抹上薄薄的一层面糊就可以了）
6️⃣在油锅中炸至两面金黄就可以出锅了一般我会在盘子底下垫一张厨房纸吸油，然后重新放在一个盘子里就可以出锅该吃！
♥️外酥内香的炸夹就做好啦，还不赶紧试一试！
食材简单又好吃，寓意又好太适合年夜饭了！
⚠️如果宝宝们想带去party或者自家开新年party建议炸好了以后吃之前可以在烤箱或者空气炸锅里炸一下，烤一下就可以吃了！
♥️偶的其他类做法，大家可以看我之前分享的具体做法。
如果买不到新鲜的藕，可以用茄子来代替炸茄夹⬇️
最新评论 36
: 照片拍的好看啊 照片拍的好看啊
: 超妈新年快乐，万事如意🧧🧧 超妈新年快乐，万事如意🧧🧧
: 谢谢亲爱的！也祝你和家人新春快乐，龙年大吉 谢谢亲爱的！也祝你和家人新春快乐，龙年大吉
: 超爱的一道好多年没吃到哈哇太棒了改天也要做 超爱的一道好多年没吃到哈哇太棒了改天也要做
: 亲爱的，新春快乐 亲爱的，新春快乐
: 这个看着好吃，但做起来有点麻烦 这个看着好吃，但做起来有点麻烦
: 还好比一般的菜可能麻烦一丢丢 还好比一般的菜可能麻烦一丢丢
: 半夜看超妈的美食，真的是眼睛会看直了 半夜看超妈的美食，真的是眼睛会看直了
: 之前做过，就是油炸起来油烟太大了不想再做了 之前做过，就是油炸起来油烟太大了不想再做了
: 不想油炸可以两面，稍微煎一下也可以。自从用了方太油烟机，我觉得油炸一点味道也没有了，身上头发都没有油味了，不过我也是很少很少炸东西，一年就是过年的时候炸一次 不想油炸可以两面，稍微煎一下也可以。自从用了方太油烟机，我觉得油炸一点味道也没有了，身上头发都没有油味了，不过我也是很少很少炸东西，一年就是过年的时候炸一次
: 跟北方的荷包茄子很像，中间也是夹猪肉 跟北方的荷包茄子很像，中间也是夹猪肉
: 最爱的菜之一![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
最爱的菜之一![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 咱们必须口味都很一致😜 咱们必须口味都很一致😜
: 耦合夹肉超级好吃 耦合夹肉超级好吃
: 是的，我从小都爱吃呢 是的，我从小都爱吃呢
回复 @supermommy : 以前去饭店必点 以前去饭店必点
: 百吃不腻![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
百吃不腻![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 对呀啊，我也超级喜欢从小吃到大 对呀啊，我也超级喜欢从小吃到大
: 好吃😋 好吃😋
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: 怀念吧，赶紧做起来，你肯定可以 怀念吧，赶紧做起来，你肯定可以
: 从来没有吃过![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
从来没有吃过![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
: 我也没吃过![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我也没吃过![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @SandyJlove : 你们可能南方人没有吃过，我们南京好像北方都有这种吃法，但是叫的名字不一样 你们可能南方人没有吃过，我们南京好像北方都有这种吃法，但是叫的名字不一样
: 哈哈哈真的！我妈昨天也告诉我正在家里炸藕夹呢！ 哈哈哈真的！我妈昨天也告诉我正在家里炸藕夹呢！
: 过年啦，这是年夜饭必备的硬菜 过年啦，这是年夜饭必备的硬菜
: 藕夹超好吃！糯米糖藕也好吃！ 藕夹超好吃！糯米糖藕也好吃！
: 我们包邮区同好！ 我们包邮区同好！
: 我天，我的最爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 超爱吃藕夹 过年必做 超爱吃藕夹 过年必做
: 我也是特别喜欢吃怀念妈妈的藕夹自己做起来 我也是特别喜欢吃怀念妈妈的藕夹自己做起来
: 謝謝你的分享![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 不谢呀，亲爱的，赶紧试试看 不谢呀，亲爱的，赶紧试试看
: 我今天中午就吃了茄夹🤣🤣😂 我今天中午就吃了茄夹🤣🤣😂
: 幸福有家人在家就是幸福，不用自己做！ 幸福有家人在家就是幸福，不用自己做！
: 你好好享受吧，这种菜在美国的餐厅也吃不到，只能靠自己做或者家人做，你太幸福了！ 你好好享受吧，这种菜在美国的餐厅也吃不到，只能靠自己做或者家人做，你太幸福了！