最近真的太冷了🥶外面零下二十多度,出门全靠勇气。这种天气最想干的事,就是在家炖一锅汤🍲
这次用的是 猴父子的牛肋排,看看这个成色,
肉纹清楚、油花也漂亮✨
三个肋排,一家人一顿汤完全够。
先说下我这锅汤用到的东西,其实都挺简单的👇
牛肋排 3 块
洋葱 半个🧅
生姜 5 片🫚
大葱 1 根🌱
白萝卜 适量
鸡蛋 2 个🥚(摊成蛋饼切丝)
粉条 一小把🍜(提前泡软)
盐🧂、黑胡椒
最后撒点葱花就行
我做牛肋排汤一直有个技巧:不焯水❗️焯水会损失掉鲜味。肋排直接下锅煎,锅里放一点点油,中火,每一面都煎到微微焦就行,不用太深,香味出来就好👌
煎好以后,直接加 开水,不是冷水。汤会特别清,不浑。
然后放半个洋葱、五片生姜、一整根葱。
烧开的时候会有一点点浮沫,不多,打掉就行。
转小火,盖盖煮两个小时。(要是用高压锅,半小时,自然泄气)
两个小时后汤已经很香了
把洋葱/生姜/葱取出来不要。
这时候放白萝卜,再煮半小时。
接着放提前泡软的粉条,还有鸡蛋饼丝再煮 15 分钟。
肋排我会先捞出来,把肉切一下。别看就三块,切开以后肉真的不少🤍
最后调味很简单:
盐 + 一点点黑胡椒,撒点葱花就可以出锅了✨
汤是那种很浓、很暖的,有牛肉的香,也有萝卜的清甜,喝着一点都不腻。
肋排肉蘸翠宏吃🌶️
真的很香。这种天气,
在家端一碗热乎乎的牛肋排汤,整个人都被安抚到了🥰