最近真的太冷了🥶外面零下二十多度，出门全靠勇气。这种天气最想干的事，就是在家炖一锅汤🍲
这次用的是 猴父子的牛肋排，看看这个成色，
肉纹清楚、油花也漂亮✨
三个肋排，一家人一顿汤完全够。
先说下我这锅汤用到的东西，其实都挺简单的👇
牛肋排 3 块
洋葱 半个🧅
生姜 5 片🫚
大葱 1 根🌱
白萝卜 适量
鸡蛋 2 个🥚（摊成蛋饼切丝）
粉条 一小把🍜（提前泡软）
盐🧂、黑胡椒
最后撒点葱花就行
我做牛肋排汤一直有个技巧：不焯水❗️焯水会损失掉鲜味。肋排直接下锅煎，锅里放一点点油，中火，每一面都煎到微微焦就行，不用太深，香味出来就好👌
煎好以后，直接加 开水，不是冷水。汤会特别清，不浑。
然后放半个洋葱、五片生姜、一整根葱。
烧开的时候会有一点点浮沫，不多，打掉就行。
转小火，盖盖煮两个小时。（要是用高压锅，半小时，自然泄气）
两个小时后汤已经很香了
把洋葱/生姜/葱取出来不要。
这时候放白萝卜，再煮半小时。
接着放提前泡软的粉条，还有鸡蛋饼丝再煮 15 分钟。
肋排我会先捞出来，把肉切一下。别看就三块，切开以后肉真的不少🤍
最后调味很简单：
盐 + 一点点黑胡椒，撒点葱花就可以出锅了✨
汤是那种很浓、很暖的，有牛肉的香，也有萝卜的清甜，喝着一点都不腻。
肋排肉蘸翠宏吃🌶️
真的很香。这种天气，
在家端一碗热乎乎的牛肋排汤，整个人都被安抚到了🥰
