真的没想到,在 Trader Joe’s(缺德舅)居然能买到
100% 伊比利亚猪的火腿。不是“伊比利亚风味”,是包装上直接写明 100% Ibérico + Bellota 的那种。
伊比利亚猪本身就很特别,脂肪会自然渗进肌肉里,
所以做成火腿之后,才会有这种入口就化的油润。
一打开就能看出来,色泽特别好看:红肉偏深,油脂是那种半透明的乳白色,不是发灰,也不是死白。
👉 右边:伊比利亚火腿
真的很惊喜。
不特别咸,油润感先出来,
脂肪在嘴里慢慢化开,
带着很干净的肉香和一点坚果香,
吃完嘴里是香的,不是咸的。
👉 左边:Chorizo 香肠
香气更直接,
红椒粉和烟熏味出来得很快,
但同样不齁咸,
油脂感让香料变得很圆润,不冲。
当然要实话实说,和我在西班牙当地吃到的火腿比,还是有差距的。但在“美国超市随手能买到”的这个层级里,已经好太多。