最近真的很想吃那种温润不甜腻、吃完身体会很舒服的小甜品。
于是做了这款我自己很喜欢的日式黑糖红豆馒头。
不是惊艳型好吃，是那种会一边吃一边觉得「今天对自己很好」的气血感小点心。
🫘豆沙食材：
红豆 250g
清水 500g
细砂糖 80g
零卡糖 40g
盐 一小撮
👩🏻🍳豆沙馅做法：
1️⃣ 有机红豆洗净，提前浸泡一夜，沥干备用。
2️⃣ 泡好的红豆加 500g 清水，放入高压锅，用高压模式煮 35–40 分钟，直到红豆完全软烂。
3️⃣ 煮好的红豆倒入盆中，加入 80g 细砂糖、40g 零卡糖和一小撮盐，用打蛋器或刮刀搅拌至糖完全融化。
炒馅两种选择：
👉 想传统一点：不粘锅小火翻炒到抱团；
👉 懒人友好版（推荐）：直接用烤箱法。
把红豆沙倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，厚度大约 1 cm。放入提前预热好的烤箱，200℃烤 6–7 分钟，烤到表面干爽、整体开始变浓稠、能成团即可。
✨小提醒：刚出炉的红豆沙会偏软、略稀一点，
完全冷却后会明显变硬、成型更好。
🧾日式馒头食材清单（10个）
低筋面粉 150g
红豆馅 250g
黑糖 100g
水 45g（煮黑糖用）
小苏打 2g
水 5g（溶小苏打）
👩🏻🍳馒头做法：
1️⃣ 先把红豆馅分成25克一份，搓圆备用。
2️⃣ 小锅里放黑糖 + 45克水，开小火慢慢加热到黑糖完全溶化，放凉后使用。煮的时候记得别让黑糖液煮沸哦，不然会影响含水量，糖也可能会结晶。
3️⃣ 放凉的黑糖液里，加入用水化开的小苏打、1g盐和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，就能得到一个柔软的面团啦。
4️⃣ 硅胶垫上撒手粉防粘，把面团揉成团后分成10份，包入红豆馅，团圆。
5️⃣ 蒸锅水烧开上汽后，铺烘焙纸，放入团好的馒头胚 👉 大火蒸 12分钟，焖2-3分钟，完成～
日式馒头的外皮很软，里面是不甜腻的红豆馅，一口下去就是黑糖香＋豆香，满是踏实的气血感。
吃完就觉得，今天对自己还挺好的～🥰
最新评论 2
: 黑糖是不是就是红糖? 黑糖是不是就是红糖?
: 对我来说这个馒头的部分比较有难度 对我来说这个馒头的部分比较有难度