在北美想吃烤鸭，其实用 Costco 的整鸭也能做出脆皮烤鸭 🦆
周末在家试了一次，步骤整理给大家，基本都是北美厨房能搞定的做法。
1️⃣ 鸭子解冻 + 腌一晚
Costco 买的整鸭先完全解冻。
锅里放 花椒、八角、香叶、盐煮开，做一个简单卤水，放凉。
把鸭子泡进去 冰箱腌一晚上，主要是去腥和入味。
2️⃣ 烫皮
第二天把鸭子拿出来擦干。
烧一壶开水，均匀浇在鸭皮上 1–2 遍（大约1分钟）。
这一步会让鸭皮收紧。
3️⃣ 冰水定型
烫完马上放进 冰水里，皮会更紧，后面更容易脆。
4️⃣ 皮下吹气（关键步骤）
用一个 打气筒从鸭脖位置往皮下吹气，
让 鸭皮和鸭肉分离。
这一步是烤鸭脆皮的关键。
5️⃣ 刷脆皮水
简单版脆皮水：
麦芽糖 + 一点水（温水化开）
均匀刷在鸭皮上。
6️⃣ 风干
放在架子上用 电风扇吹干。
刷一遍 → 吹干 → 再刷 → 再吹。
大概 刷4-5遍，直到表皮比较干。
7️⃣ 烤鸭
烤箱 350°F（175°C）烤约1小时。
如果最后颜色不够，可以 380°F 再烤几分钟上色。
出来的效果：
皮会很脆，切开还能听到脆皮声。
在北美其实很多中餐食材不好买，
但 Costco 的鸭子 + 家里烤箱也能复刻个七八成烤鸭的感觉。
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