万圣节的南瓜边角料又一做法来分享一下😜主打一个不浪费南瓜还好吃😄
🥣 准备南瓜泥
先把南瓜去皮切块 放进锅里蒸熟 蒸好的南瓜特别软糯 用勺子或者压泥器轻轻一压 就能变成细腻的南瓜泥啦😮南瓜本身就带着天然的甜味和橙黄色 所以做出来的糍粑不仅颜色好看 吃起来也有淡淡的南瓜香～南瓜蒸熟后如果水分比较多 可以稍微沥一下水 不然之后揉面的时候容易太湿哦
🥄 加入糯米粉揉面
把南瓜泥分次加入糯米粉里 一边加一边搅拌 先用筷子搅成絮状 再上手慢慢揉成面团 如果觉得面团太湿 就继续少量多次加入糯米粉 如果太干 容易开裂 可以适当补一点南瓜泥或者温水 揉好的面团应该是柔软 不怎么粘手 而且有一定延展性的状态🧡
🍪 整形
把揉好的面团分成大小差不多的小剂子 然后搓圆 再轻轻压扁 整理成椭圆形或者圆饼状 我个人觉得不要做得太厚 不然炸的时候外面已经上色了 里面可能还不够熟 大小尽量统一 这样后面炸出来也会比较均匀 整形好的糍粑可以在表面裹上一层芝麻 白芝麻真的属于点睛之笔🤤不仅颜值一下子上来了 炸的时候芝麻的香味也会慢慢散发出来 光是闻着就很馋了😬
🍳 下锅炸至金黄
锅里倒入适量食用油 油温不要太高 放入南瓜糍粑后用中小火慢慢炸 刚下锅的时候糍粑还是浅浅的黄色 随着温度慢慢升高 表面开始变得金黄 芝麻也逐渐散发出香味 记得适时翻面 让两面都能均匀受热 千万不要为了追求速度开大火 不然很容易外面颜色已经很深 里面却还没熟透 炸到两面金黄 表面微微鼓起 就可以捞出来控油啦！
✨ 外酥里糯 真的停不下来！
外面是一层香香脆脆的芝麻壳 咬开之后里面软软糯糯的 还能吃到南瓜本身淡淡的香甜味 热乎乎的时候芝麻的香气 南瓜的清甜和糯米的软糯融合在一起 自己在家做 甜度可以自由调整 喜欢丰富口感的还可以包入红豆沙 黑芝麻馅 甚至做成夹心版本哦🤭
