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茄子自己在家做很难做的好吃。不过油不入味，过油又不健康。今天Maya就和大家分享这道简单又好吃的农家菜——擂椒茄子。其实它也是凉拌茄子的一种，它与普通凉拌茄子的区别就是把调味料擂成泥状，这小小的改变就能让凉拌茄子的味道口感更加丰富更入味。（没有捣锤就用擀面仗代替）
🌿食材
茄子3个 青红椒4个 蒜瓣4～5粒，葱花少许 辣椒豉油两勺 蚝油20克 香菜末15克，花椒油1 勺 香油1勺 盐、白糖适量
🍳做法
1. 长茄子或圆茄子均可，洗净后上锅蒸熟，不需要去皮，比较大个的茄子可以切分切成几瓣，然后把蒸好的茄子用手撕成条状，（或者整条）装盘备用。
2. 热锅加油，青红椒洗净整根放入油锅煎软成虎皮椒状，然后盛出放在较深的碗里，再放入香菜末和适量盐，擂成泥状，再加入茄条，加入辣椒豉油、香油、花椒油 、蚝油和少许白糖和盐巴继续捣成泥状，不要太用力，入味即可。
3. 热2勺油泼在蒜末、葱末和香菜末上，搅拌均匀就可享用了。这道菜美味可口又健康下饭，很适合初秋食用大家感兴趣一定要试下。味道很惊喜哦！
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最新评论 50
:哇～这个看着很好吃😋第一次听🍆可以这么做，会不会很辣呢？😁
:的确很辣，我老公吃两口就不能再吃了，我还可以😅
:我会把辣椒籽去调一些，不会那么辣啦
:我很喜欢蒸茄子，你做的看着好有食欲
:试试这个做法很入味，尖椒和茄子是绝佳搭档
:超喜欢吃这道菜
:谢谢
:好像鱼香茄子🍆反正有🍆我都爱吃，好有食欲
:我也喜欢吃茄子。
:好棒哦！！学起来！！
:谢谢美才女,你做的饭也是棒棒哒👍
:好想吃🥺今天特别忙，现在才下班还没吃晚饭
回复 @Belle_:拔智齿很痛苦，你要多注意别感染了，不能吃辛辣食物。谢谢你的豪赏😘
回复 @玛雅传说:刚好这段时间拔了智齿，等牙齿修复好后，一定要跟着姐姐学做这道菜❤️
:贤慧，看着就好吃!
:谢谢你，过奖了
:一定试试😍
:😋
:湘菜馆子里必点～
:我就是在湘菜管吃过才萌生做这道菜的想法😉💕
:这个好有食欲呀一定要试一下，谢谢亲爱的分享。周末愉快😘
:喜欢吃茄子可以试下😘
:谢谢亲啊！周末愉快！
:超好吃！
:😘😘
:太棒👍👍，太有食欲了😋😋
:谢谢亲，更喜欢你做的菜
:🍆非常喜欢，这样做看起来流口水🤤好下饭哦……😋😋
:谢谢啊，你要做个试下
:这是我去湘菜馆子必点的菜 超爱啊
:+1哈哈哈哈
:我就是在湘菜管吃过才萌生做这道菜的想法😉💕
:喜欢茄子，看起来好棒。
:谢谢美女😘
:收藏了！！！超级好送饭！！
:小美女试试看哦😉
:收藏收藏
:👍
:超级下饭，以前有吃过
:美妈做的一定更好吃
:看上去就能轻松吃两碗米饭！
回复 @supermommy:谢谢超妈！看见你种的茄子特别嫩，做出来绝对口感更好，期待你的晒货噢😉😘
回复 @玛雅传说:真的超级下饭我家茄子辣椒都有，明天就做起来！
:謝謝Maya分享，茄子真的要比較花心思料理，這個食譜超棒！
:谢谢亲，你最近的早餐好看又有创意，😍