今天做了一直以来想要做的酱香煎饼,煎好的饼皮有层次感,非常酥脆好吃,再刷上自制的辣酱,撒上香菜段和芝麻不要太好吃了,就是卖相做得差了一些,不过没事好吃才是王道,有兴趣一起来看看吧!
🌿饼皮材料:普通面粉350克、热水85克、凉水115克~
🌿油酥面材料:普通面粉2汤勺、玉米油(猪油)2汤勺~
🌿辣酱材料:一汤勺辣豆瓣酱、一汤勺甜面酱,一汤勺番茄酱、半汤勺蚝油、一茶匙细砂糖、鸡汤3汤勺、孜然粉适量、白芝麻、蒜头4瓣、姜一片、红葱头2粒~
🌿做法:
1)350克面粉倒入大碗中,倒入85毫升左右的热水烫面,用筷子搅拌,接着再倒入115毫升左右的清水用筷子搅拌成絮状,戴上一次性手套将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面半个小时。
2)来做个辣酱,将以上酱汁材料倒入料理机中,搅拌成酱汁,倒入锅中加热,煮沸后撒上芝麻倒入碗中备用!
3)来做油酥面,2汤勺的玉米油倒入碗中,加入两汤勺的面粉搅拌成糊状备用!
4)醒好的面团搓出长条,分成四份,取一份面团用擀面杖擀成薄饼,均匀地涂抹上油酥面,再切成7等份,中间不要切断,再全部往里面折叠起来,再按压成薄饼,再用擀面杖擀成圆形。
5)然后锅中倒入适量的油,放入饼皮上锅煎至两面金黄色,煎的过程中用筷子适量的夹饼皮,这样会使煎好的饼皮层次感更好一点。煎好的饼刷上自制的辣酱,撒上香菜和芝麻,切成小块即可食用!也可以直接卷起来吃,或者中间加入生菜或者自己爱吃的配菜一起吃都可以。
好了,这篇就分享到这里,喜欢这道酱香煎饼的宝宝们,可以动手试试看哦~