按照惯例继续给君君和平台上的各位喂吃的XD🎂
周五的软欧包屯粮系列，由于上周做了过于健康的欧包，我的胃告诉我要吃些馅料超足令人满足的，所以这周就做了四个不同馅料的软欧包。面包体是同一个面包体，馅料有所变化就是四款不同的软欧包了～这样做起来方便又省事，这里把教程分享给大家～
🍞内馅
-咸蛋黄海苔芝士火腿肉松麻薯 （咸）
咸蛋黄一个碾碎，加肉松&美乃滋&海苔碎搅拌均匀，上层再铺上切成小正方体的仿制蟹腿和芝士块
-榴莲麻薯
我用的是冻干榴莲，一点点加水用擀面杖的一头捣碎。水不够就再加点一点点来，最后成榴莲泥的质地即可
-草莓奶酪酥粒麻薯
奶油奶酪软化后和草莓干拌匀，酥粒是之前做别的面包剩下的，酥粒可以用低筋面粉：杏仁粉：无盐黄油：糖=3:3:3:1搓成小粒，我加了点红色素上色
-蟹腿金枪鱼洋葱沙拉 （咸）
金枪鱼，撕成丝的仿制蟹腿和切丁洋葱+美乃滋拌匀，加盐和黑胡椒调味。用的时候我会稍微挤出一点里面的水分，这样面包不会过湿
🍞食材（4个软欧包的量）
高筋面粉：160克
全麦粉：40克
糖：10克
盐：3克
酵母：两克
水：130克
黄油：10克
麻薯：
糯米粉：100克
玉米淀粉：15克
糖：10克
黄油：10克
牛奶：100克
🍞做法：
1.除黄油以外的材料放入厨师机，糖盐和酵母记得分开放。水可以先预留10克根据面团干湿程度后期补。厨师机先低速揉匀，之后转高速（kitchen aid 4档 揉6分钟左右）
2.大约光滑出现厚的容易破的膜后加入软化的黄油，先用最抵挡把黄油全部揉进面团，之后高速（4档）揉至扩展阶段：撤出薄膜破裂后边缘呈锯齿状即可
3.放进密封盒子中发酵，26度左右的面温要发一个小时左右。具体时间要看室温。发酵结束的标志是两倍大，手上粘一点面粉戳进去不回缩/微微回缩即可
4.面团分成四份，滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜防止水分流失哟
5.光面朝下擀圆/牛舌状，具体看图，整形手法的不同决定了不同的擀法～放入馅料，之后面团收口
🌟我这里有的是先把馅料包在了麻薯中，然后麻薯放面团中间，提起面团的三个角在中间捏紧，之后每个接缝处捏紧，这样是三角形状的。馅料多的话就是下层麻薯，上面堆馅料，最后再盖一层麻薯。
🌟长条形的就是面团擀成牛舌状，铺上馅料，两边和尾部的一点不要放，然后从有馅料的那段卷起来，一边卷一边把两边也往里面收捏紧，最后收口处捏紧
6.进行二发，我一般是放微波炉里关门，旁边放一碗50-70度左右的水提供足够的湿度。二发差不多也是一个小时，同样是两倍大轻戳略微回弹就好
7.表面筛一层高粉/全麦粉，之后用锋利的刀割包～我这里筛高粉时上面放了个叉子，喜欢这个图案～
8.烤箱200摄氏度烤20分钟，最后五分钟注意看上色情况有必要盖一层锡纸。烤好后拿出来震一下烤盘之后放在烤架上晾凉即可
麻薯做法：
1.除黄油外的所有食材混合，上面盖上保鲜膜（留一个小缝隙），之后微波炉高火两分钟
2.取出后（小心烫🔥）用刮刀拌一拌，继续覆盖保鲜膜等温度降到温热
3.加入黄油，把黄油揉进面团中。麻薯有点粘手最好戴个手套防粘
4.光滑可爱的麻薯宝宝就做好了OwO
最新评论 23
:拍的太美了！！！
:哈哈哈谢谢！也靠后期XD
:😂上次做了一次啊 烤箱发酵的 也不知道是多少温度 发了一个小时也没两倍大 你用的是什么酵母啊 难道我的baking yeast不行？好厉害的你
:我用的安琪酵母，你的酵母粉是不是打开久了失活了？酵母开封后要尽量挤出空气封口放冰箱尽快用完。还有你看看有的酵母可以直接使用，有的要先溶在水里加糖activate的
回复 @米啾啾面啾啾:我这次加了糖 🥳做披萨 面团总算发的两倍大了
:👍
:惊艳😻😻😻😻😻
:被表扬啦ÒwÓ开心到手舞足蹈～～～
:太漂亮啦！
:嘿嘿谢谢ღ( ´･ᴗ･` )
:太厉害了👍 佩服得五体投地
:啊感谢XD很多都是厨师机的功劳哈哈哈～
:👍
:mark下改天试试～ 👍🏻👍🏻👍🏻
:谢谢支持XD
:整形做得好好啊！厉害👍我一直都整不好😭
:啊谢谢OwO我觉得多做做慢慢的就好看了我之前的整形也惨目忍睹😂
:內餡滿滿的也太幸福了吧！
回复 @一笼小笼包:哈哈不同时区的人们聊天好奇特啊XD
回复 @米啾啾面啾啾:我是在床上看著你的麵包包噠 😆