这道菜依赖于买到合适的调料包，之前也有发过做法，不过当时没有配图，所以今天特地配图再发一次～
隆重推荐重庆桥头牌粉蒸肉粉，真的超级好吃，有五香和香辣两个口味。这道菜操作简单，但等待时间较长，总耗时在1.5-2小时之间，一个料包适合制作1磅小排，0.5磅芋头/土豆，操作步骤如下：
1️⃣买新鲜的小排，提前解冻。如果小排块太大，可以自行改刀，尽量保持一块排骨里只有一根骨头🦴不要让肉离骨，不然蒸完缩水不好吃。也试过龙利鱼柳，味道也不错。
2️⃣冷水浸泡小排（别用热水）去血水除腥。泡多久得看个人喜好了，我们一般会换两三次冷水，挤压小排看肉里残留的血量，觉得可以了就沥干。
3️⃣芋头切成块（经尝试，芋头蒸出来口感比土豆好），块的大小和小排接近即可。
4️⃣取出蒸肉粉里的腌肉料包，大多数料包用来腌小排，留一小部分来腌芋头块。一般腌制半小时即可，我口味比较重，喜欢腌三个小时以上👀
5️⃣肉腌好后，打开蒸肉粉倒进一个盒子里。这里有个小技巧
❗️裹肉之前蒸肉粉要加水打湿，湿润程度大概就是所有的粉末都是湿润的，但又没有多余的水在表面流动，最好是一次加一点水，用筷子慢慢搅拌（见图6）。这一步的目的是为了防止蒸肉时底部的蒸肉粉接触不到蒸气，导致吃的时候有夹生的干团。
6️⃣调好蒸肉粉后，把每一块排骨放进去滚一圈裹粉即可，有多余的粉可以继续裹芋头。我们一般把排骨摆在上层，芋头摆在下层方便吸排骨蒸出来的油水。
7️⃣高压锅里放小蒸架，加入适量的水，把碗放进去开蒸。一般高压45分钟能保证脆骨也都蒸熟，最好让高压锅自然放气。
❗️补救方法：如果拿出来发现不够熟，可以用锅烧水补蒸一下，最好蒸到排骨肉轻松离骨
8️⃣撒葱花或者香菜碎，出锅，开吃😋
10/20
最新评论 6
:超爱有芋头垫底的粉蒸排骨👍😋
:是哒！
:好棒
:🥰🥰
:种草啦！
:超好做的！