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这个夏天的甜蜜已送达 | 入口即化的梳芙厘Soufflé,大家一起来把“云朵”吃掉吧!
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这个夏天的甜蜜已送达 | 入口即化的梳芙厘Soufflé,大家一起来把“云朵”吃掉吧!

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本文于78天前发布   78天前更新
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梳芙厘,又叫蛋奶酥、舒芙蕾,法文称为soufflé,是一款经典的法式甜品。它属于松软蛋糕,刚烤好的时候样子长得圆圆胖胖,颤颤巍巍的抖呀抖呀,给人既可爱又优雅的蓬松感。梳芙厘出炉后的短短几分钟是它最美的一刻,因为它会随着时间和热气散去而快速塌陷,犹如昙花一现,所以要分秒必争地品尝。这时挖一勺梳芙厘,吃起来就像云朵,又像软绵绵的棉花糖,满满的层次感,吃到嘴里切到好处。看到这儿不知道宝宝们有没有想吃了呢(^U^)ノ~

食材:

鸡蛋三只、牛奶125ml、牛油28g、细砂糖25g(加入蛋白中)、糖40g、低粉20g

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做法:

先涂一层牛油在容器里,再用扫轻轻刷一次,待会烤的时候梳芙厘会均匀的往上爬

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倒入细砂糖,晃一下让其布满整个容器,剩余的糖倒出来放在另一碗中,放冰箱20分钟以上备用

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蛋黄和蛋清分开

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蛋黄中加入40g细砂糖,用电动打蛋器搅打,筛入低粉,混匀

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牛油放在奶锅中融化、倒入牛奶,小火煮至微热

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一边搅拌面糊,一边倒入牛奶,分开几次,每次都混匀

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重新倒入奶锅中,小火煮7到10分钟,快速搅拌防止起颗粒,煮成面糊仍然有流动性即可

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倒出放在干净的容器里,然后用保鲜膜封住以免洁皮,放冰箱冷藏

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蛋清用电动打蛋器打发至粗泡,加入25g细砂糖,继续打,转高速打至蛋白可以微微竖起即可

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加1/3蛋白在面糊中迅速以翻拌手法混匀,倒回剩余的蛋白中继续混匀

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准备好容器,倒进面糊,轻轻震一下容器让里面的空气震走,多余的面糊可以用刮刀刮掉,用拇指沿着容器边画一圈,等下烤出来更好看

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预热烤箱,中层,华氏356度烤15分钟,撒上糖粉,大功告成

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成品

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ps:一出炉立刻吃!立刻吃!要不然很快就塌掉喽

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口感:

入口即有丝滑松软的口感,糕体既有绵柔轻盈的空气感又不会过甜,一口就爱上这种独特的轻盈口感。我觉得凡是喜欢吃甜食的女生都会对它毫无抗拒力吧哈哈!

小贴士:

  • 必须选择低粉才有入口即化的口感,高粉和中粉不适用
  • 杯缘滚糖是让舒芙蕾均匀膨胀,烤的时候爬得更高
  • 现做现吃,刚烤好的梳芙厘最漂亮最好吃,但时间一过就会塌陷,放凉了风味也会大为逊色
  • 烤的中途不可以打开烤箱

 

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一看就是吃货 16

冰凉一“夏”| 陈皮柠檬膏,止咳润肺,酸酸甜甜好滋味!

大家都知道柠檬🍋含有丰富维生素C,经常喝柠檬水可以补充人体维生素C,既提高免疫力,也具有减肥和美白祛斑效果,坚持喝的话真的会看到美美的自己哦。我每年都会做一次陈皮柠檬膏,特别是秋冬季节,今年夏天也做了一次是因为家人喉咙发炎又咳嗽,另外我也喜欢每天早上出门前泡一杯喝,在这个季节冰凉一“夏”可舒服了呢😉

🔹食材:
柠檬🍋250g、陈皮:适量(我用了三片)、冰糖400g

🔹做法:
1.先用凉水泡一下陈皮,让其膨胀才好切块,泡好再洗一次,把里面的脏东西刮一下再用刀子切小长条备用
2. 将柠檬洗一遍,擦干表面再用盐水在柠檬皮上轻轻的搓几下,尽量让柠檬表皮全都拭擦,目的是去掉柠檬表明的那层蜡,因为我们要炖上12小时,把蜡喝进肚子的话对身体有坏哦,所以必须去蜡+洗干净。擦干水分之后再切片
3. 取出炖盅,放进柠檬(最底层)、然后冰糖(中间),最后再放陈皮(最上面),记得不能加水!这是炖的,长时间炖柠檬会令它在炖盅发挥神奇的作用,所以是不需加水~最后盖上盖子,开炖前在底部垫上一块布再放上炖盅,接着在炖盅四周加水到炖盅的腰身左右就可以开炖了
4.沸水后转小火炖,每隔3-4小时看一次火,要是准备变干就加水,10-12小时就完成啦!10小时是最基本的,12小时功效最好

🔹喝法&食用感:
柠檬片炖好后全部都变成黑褐色,味道很香!用温水或冷水冲泡都可以的,按个人口味冲调即可。柠檬的味道醇厚回甘,我现在每天上班前都要泡一杯喝,喝完就连柠檬片都吃掉了,口感软软的,有一点甜又带点酸味和甘味,清爽宜人👍

🔹保存方法:
装入密封瓶中,常温可以放1个月,放到冰箱里面可以保存3个月,但建议尽快把它“解决”,因为是没有任何防腐剂的哟!另外建议用匙羹取柠檬的时候别弄湿匙羹,这样很不卫生,擦干匙羹再拿既卫生又可以延长柠檬的保质期哦!

@吃货君 @乐活君

一看就是吃货 16

【夏日甜品】消暑养生又养颜| 桃胶雪燕皂角米炖木瓜

夏天来了,有时候天气闷热会使人没胃口,嗯...这时候如果能有点清爽的甜品就好咧😋那来个又养颜又养生的怎样?

每次例假完了之后我都会做一次桃胶雪莲子雪燕糖水,有时候我会放银耳,这次我放了木瓜,夏天嘛,热带水果的季节,吃木瓜就对了嘻嘻😜润肺又丰胸。这款糖水无论放黑糖、冰糖或者牛奶都一样好吃😋桃胶有清血降脂和抗皱嫩肤效果;雪燕可以调节人体胶原蛋白生长;雪莲子有润肤养颜,提神补气等功效。

🌷食材:桃胶5g、雪莲子5g、雪燕5g、红枣5-6个、百合适量、木瓜半个、冰糖适量(随个人喜好添加)、水适量

🌷提前把桃胶、雪燕、雪莲子洗干净泡发好,木瓜切粒。
ps:桃胶、雪燕、雪莲子我是提前一晚泡发好的,期间换了一次水,去杂质。特别是雪燕,时间泡的越长拉丝越明显;时间不够的话泡出来还是一块块的,吃起来的话还会伴随一股酸味。

🌷做法:
锅内放适量清水、雪莲子、红枣、百合和桃胶,大火煮开后转中小火炖煮半小时,接着放入雪燕、木瓜粒盒冰糖再炖20分钟即可

🌷一碗美容养生糖水就这样完成啦😋里面真的是满满的胶原蛋白,非常浓稠,我最喜欢吃雪莲子,口感细腻,桃胶也很好吃,像吃果冻一样。女生多喝有益,一个月喝一到两次皮肤会越来越好哦!不过也不要狂喝,身体会寒凉的呢!还有经期就不要喝了~~祝大家越喝越美,做个精致的🐷🐷👧

 

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