Costco same day delivery 的菠萝又大又甜，胖达一没忍住买了好几个，现在菠萝熟透了我也吃不完。好在熟透的菠萝特别甜，做拉丝凤梨酥真是太合适啦。
做完香香甜甜的凤梨酥凤梨就又可以储存好久好久啦，又解决了菠萝，又可以显得我很厉害的样子嘿嘿嘿。我真是太机智了。
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要做不是冬瓜味儿的凤梨酥，最重要的就是炒出能拉丝的馅儿了。
1️⃣一整只菠萝削皮，去除所有不能吃的部位，切块。
把菠萝中间的硬芯单独用搅拌机搅碎，其他较软的菠萝肉切丝就可以啦。
（💛💛💛如果是大一点的菠萝这一步会切到崩溃，实在不想切丝直接料理机打碎也是可以的，但口感会和切丝的不一样，切丝的才能做到拉丝的效果）
2️⃣我得到了大概750克菠萝肉，那么就放到锅里开始炒吧。先是把菠萝汁炒干，等到快干的时候加入冰糖100克，菠萝馅儿颜色会变深一些。
💛💛💛这里因为加入冰糖，一定要不停搅拌，防止粘锅。
3️⃣等到有些粘稠的时候加入麦芽糖100克，颜色会越来越金黄。喜欢吃干一点的馅儿就多炒一会儿，我喜欢吃有一点儿水分的馅儿，超到不会再出凤梨汁就可以啦。
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接下来就是做凤梨酥皮了
4️⃣无盐黄油220提前软化到室温，搅拌到颜色变浅体积变大。
5️⃣加入40克糖粉，再次打发黄油。加入两颗蛋黄，搅拌均匀。
6️⃣筛入20克杏仁粉，200克低筋面粉，30克脱脂奶粉（加了奶粉皮的奶香就会很重，不喜欢可以用同等量的低筋面粉代替），搅拌均匀成团。
7️⃣室温松弛半小时。
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8️⃣接下来就是最难的一步包凤梨酥啦
凤梨酥的包法和包汤圆、包月饼差不多。将酥皮滚圆后手掌压平（不用擀平），把凤梨馅儿放在上面，把酥皮放在左手虎口，左手一边转右手一边网上捏，最后收口包圆就可以了。
💛💛💛我没有凤梨酥的方形模具就用小月饼的模具啦。我的模具是50克的，所以差不多是25克皮25克馅儿。
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最后就是烤啦
9️⃣烤箱320度预热，放进去烤15分钟之后翻面再烤10分钟就可以啦。
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热乎的凤梨酥比较容易碎，要等稍微凉一点再装袋子装盒子哦。酸酸甜甜的凤梨酥真是好吃，和之前吃过的所有冬瓜馅儿凤梨酥都不一样。据说豆沙怪说这个方子小胜微热山丘，在家蹲着长出蘑菇的你快来试一试吧。
最新评论 37
:美美哒
:这凤梨酥怎么有几分中秋🥮的味道😂
:流口水了🤤
:这个真是真材实料的凤梨酥![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:凤梨馅好费时间制作，一看就好吃!
:好可愛！還有兔兔🐰
:开心![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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Amazon的月饼模具特别可爱hhhhhh
:做的真赞
:谢谢大佬夸奖！！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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回复 @胖达pocoapoco:宝宝又取笑我啦😂
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:做的好好哦
:谢谢小仙女夸奖呀～～～开心![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:好可爱呀！
:Amazon的月饼模具好多，这一套还是最便宜的几套之一哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @胖达pocoapoco:月饼这类糕点也是我还没敢尝试的领域
:好温暖的照片♥️
:谢谢大佬夸奖！！！竟然收到了大佬的回复hhhh![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哇哦好多馅啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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看着就是超级好吃呢😋
:谢谢小姐姐夸奖呀！！开心![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:兔兔模太可爱啦，一定要麦芽糖吗？
:我觉得也不一定，麦芽糖的作用是增加甜度并且加强粘度，我看到有人是用糖稀代替的。如果没有糖稀的话只用冰糖可能会没有那么粘，不过味道应该不会差很多哒。
回复 @茶壶:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
这个东西特玄乎，我的麦芽糖就是amazon买的，maltose
:最爱凤梨酥，做的好好呀，好美味😋
:谢谢呀！！！开心！！！
:做的好棒啊！拍的也是美美哒
:开心！！我最近发现下午的柔和的阳光拍照特别通透
回复 @胖达pocoapoco:对啊 这组照片就感觉暖洋洋的好舒服哈哈
:😍😍WoW，真材实料啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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看的流口水！
:谢谢小仙女呀～～～～
:用真正的🍍做馅儿肯定超好吃的！
:嗯嗯！和冬瓜馅儿特别不一样！
:好看又美味的样子![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:咦！抓住另一只胖达！
:看起来秒杀那些冬瓜酥啊，好评好评