24小时超级益生菌酸奶第二波出炉啦～
这次我尝试了Cold Start，真是超级方便
Cold Start就是免去了把牛奶煮沸、再冷却这一步
直接做酸奶真是节省了不少时间呢！
🟡注意要用Ultra Pasteurized牛奶
🔅Ultra Pasteurized又叫超高温消毒，牛奶加热到280F两秒钟后快速降温回39F
🔅Pasteurized牛奶是加热到161F 15秒后快速降温回39F
两种都能杀死牛奶里99.9%细菌
Ultra的相当于已经小小的烧开过了
直接把牛奶微波到40F左右，加入菌粉搅匀
然后Sous vide设定24小时105F
传统做法请见图4⃣️晒货
这回出来也是厚厚的，但比上次略嫩
如果上次浓稠度是10/10的话，这次大概是8-9吧
而且比上回酸一点，不知道为啥呢？
用的a2牛奶，也许牛奶本身也有影响....
上面加了熟透的柿子，开吃😋
铲形小勺子Amazon.com: Idomy Set of 12 Stainless St $20(到手价)
一盒12只，特别适合吃冰淇淋
原来我很喜欢买WMF 福腾宝 家的勺子
今年感觉不怎么买得到了....
换了这个没想到还挺厚实，挺喜欢的
最新评论 34
:为啥要先加热到40度呀？
:那不是发酵的温度吗？你家是凉的加？
回复 @茶壶:噢噢噢就常温加！酸奶机会加热升温
:我爸那天神秘兮兮的抱来一箱牛奶我一瞅居然是A2！我也要试下A2酸奶![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:自己做的好新鲜，想吃啦😋
:酸奶高手![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:不不不还在摸索哈哈哈
:我今天买了你之前推荐的24h发酵酸奶 还没开盖好期待搓手手哈哈哈
:這次還和著柿子吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:比上回酸了...我觉得得加点儿水果![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哇 喜欢柿子的小舌头!
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
种草！
:巨方便呀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇，请接受酸奶达人的称号。👍🏻
回复 @supermommy:哎呀对你来说太简单了，不就是保温吗，任何可以温控的设备都可以做的
:不能...这才做了两回![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:自制酸奶我没坚持住，因为做了吃不完，保质期又很短![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:完全没有必要....酸奶只要性状不变都没有坏..只是摆的越久益生菌越少。像我做的24小时，一般喝个一个礼拜没问题
:没有啊？酸奶的保质期都很长...
:感觉一次比一次做得更棒了！
:更懒了，直接倒进去就做了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:寶寶做的好棒喔![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:好棒的自制酸奶![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:好棒呀自己做的一定好吃👍
:太厉害了！
回复 @雨哥是妈妈呀:我也才做两回![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:比你的蛋糕简单太多啦！
:做的好棒啊😋
:毫无技巧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)