第一次做无水葱油鸡，太好吃了！家属吃第一口时就直呼这道菜以后就是我家的宴客菜之一了。
这道菜需要用珐琅锅焖制，以葱姜打底，把整鸡蒸熟后在表面淋上热油。珐琅锅焖过的鸡肉软烂鲜香，混合葱姜的香气，蘸着汁水真的绝了！
做起来特别简单，厨房小白也毫无压力。不管是当除夕的年夜饭还是情人节做给另一半的Ta，都是很出彩的一道菜。
我参考了美食台的食谱（截图在最后），自己又稍微改动了些，也很好吃。
做法：
👩🍳童子鸡一只清洗干净，擦干。里外面均匀的抹上食盐和白胡椒粉，腌制1-2小时。
*鸡要选小一点的比较入味，我买的Whole Foods 新鲜整鸡，只用了半只。
*食盐量不要过多，不然会很咸。
*想要更加入味，腌制前可以拿叉子在鸡肉上戳些孔。
👩🍳珐琅锅里倒入比平时炒菜稍多一点的油，平铺满姜片、葱段，再把腌好的鸡放在上面。盖好锅盖开小火蒸30-40分钟，中间不要开盖。
*葱姜一定要铺满锅底，这样鸡肉才不会粘锅，做出来的菜香味也足。
*我还加了半颗洋葱，让葱香味更有层次。
👩🍳用筷子戳鸡肉，能够很容易戳开，就可以关火了。
👩🍳撒上姜丝、葱段、香菜、小米椒，在鸡肉上淋上生抽或蒸鱼豉油。用炒菜油加少许花椒油和芝麻油烧至冒烟，浇在鸡肉上，就可以吃了。
*用蒸鱼豉油会更香。
原谅我只咔咔了两三张照片，因为实在太香了，完全没办法好好拍。盛碗米饭赶紧开吃了！
最新评论 43
: 没有珐琅锅怎么办![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 试试instant pot 试试instant pot
: 谢谢分享！准备试试！ 谢谢分享！准备试试！
: 哇！美味佳肴![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 来吃![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 色香味俱全![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 原汁原味 原汁原味
: 看着就好吃，我试过蒸的已经很鲜美了，无水的一定鲜味更浓![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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看着就好吃，我试过蒸的已经很鲜美了，无水的一定鲜味更浓![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 感觉好吃的菜有时候并不需要繁琐的烹制过程![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 流口水了🤤肯定很下饭啊 流口水了🤤肯定很下饭啊
: 真的下饭，可以吃两碗🍚🍚 真的下饭，可以吃两碗🍚🍚
: 真的看着就流口水啊！ 真的看着就流口水啊！
: 特别香 特别香
: 一定超级鲜美的！！我有米饭🍚 一定超级鲜美的！！我有米饭🍚
: 这道菜可以吃两碗米饭![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这道菜可以吃两碗米饭![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 卖相太好了 卖相太好了
: 超香的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
超香的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哈哈好香！ 哈哈好香！
: 看着食指大動 看着食指大動
: 超级香，绝对不会失望的 超级香，绝对不会失望的
: 学习了，买了几就去做![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 姐姐试试，真的特别好吃 姐姐试试，真的特别好吃
回复 @一yang的月光 : 必须试 必须试
: 色香味俱全![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
😋 色香味俱全![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
😋
: 😋 😋
: 要试试 要试试
: 一定要试试，超香的 一定要试试，超香的
: 好 马上做![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 简单 好吃 简单 好吃
: 重点是无水，事先腌好，用铸铁锅香！ 重点是无水，事先腌好，用铸铁锅香！
: 赞赞赞！太香了，非常理解没办法好好拍照![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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赞赞赞！太香了，非常理解没办法好好拍照![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哈哈同道中人！第一次做真的感觉简单又好吃 哈哈同道中人！第一次做真的感觉简单又好吃
回复 @一yang的月光 : 这个也是快手年夜菜，直接端锅上桌👍我做过类似的，很好 这个也是快手年夜菜，直接端锅上桌👍我做过类似的，很好
: 这个配色看得简直太美了。我也做类似的特别入味好吃，但是我用的调料和你可能不大一样。 这个配色看得简直太美了。我也做类似的特别入味好吃，但是我用的调料和你可能不大一样。
: 超妈用豉油鸡汁做鸡肉料理肯定特别香！我按照食谱用的蒸鱼豉油，感觉像清蒸鲈鱼的汁，也很入味 超妈用豉油鸡汁做鸡肉料理肯定特别香！我按照食谱用的蒸鱼豉油，感觉像清蒸鲈鱼的汁，也很入味
: 我做类似的鸡，用的香料也差不多，超妈会用啥料呢？ 我做类似的鸡，用的香料也差不多，超妈会用啥料呢？