上周做了无糖无油版的好柿花生
立了flag一定做一次广式月饼
不用枧水和转化糖浆，也能做月饼
都是超市里能买到的东西
已经做了3天了，放到今天回油了才来晒
“花生”月饼内馅是咸蛋黄肉松
”柿子“月饼内馅是咸蛋黄豆沙
👉🏻“花生”饼皮 (12个)
33g 白砂糖
10g 蜂蜜
1g baking soda
52g 全蛋液 (一颗去皮鸡蛋的重量)
50g 玉米油
172g 低筋面粉
👉🏻咸蛋黄肉松馅 (11~12个)
6颗 咸蛋黄
100g 肉松
75g 日式沙拉酱
1，咸蛋黄喷高度白酒，360 F 烤8分钟，放凉后碾碎过筛。
2，肉松切碎和咸蛋黄混合，加入日式美乃滋和熟白芝麻，分成25g/个。
3，糖，蜂蜜，小苏打和鸡蛋混合搅拌均匀，再加入油搅拌均匀，最后筛入低粉，揉成面团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时。分成25g/个。
4，包馅，压纹。
5，bake 355 F 烤15分钟，8分钟左右盖上锡纸防止上色过度。
👉🏻”柿子“饼皮
和“花生”饼皮一样
10g 芝士粉+食用色素
1g 抹茶粉
1，咸蛋黄喷高度白酒，360 F 烤8分钟。
2，红豆沙还是推荐在weee买的，豆沙图片看这里👇🏻
因为柿子模具比较扁，一颗咸蛋黄太大，最后只能取半颗，包上20g红豆沙。
3，饼皮除芝士粉和抹茶粉外，混合所有材料，取出18g 面团混抹茶粉，剩下的混芝士粉，芝士粉的颜色不够，加多了影响口味，又加了一点食用色素。包上保鲜膜冷藏松弛1小时。分成25g/个。
4，包馅，压纹，柿子用力压，有可能在边缘压出来一些，用手轻轻按压一下就好了，不能减少重量，因为要压的饱满一些，否则烤完了有可能塌陷。
5，bake 375 F 烤5分钟，盖上锡纸，340 F 烤15分钟。
最新评论 42
:天哪，宝宝，你可太厉害了，你能吃这么多吗？分点给亲家。
:都给都给，就这么点手艺![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好想吃這肥肥胖胖的花生🥜
:那个花生确实肥硕，这个🥜比较瘦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
好厉害呀！请问这个磨具在哪里买的呢？
:淘宝买的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:厉害啊！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:模具要利用起来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:烤咸蛋黄可以用伏特加替代白酒么？？😂
:高度酒就可以，我就用的伏特加35°
:手太巧了！羡慕！
:可以趁着坐月子培训一下家属的手艺![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:这么高级的他肯定不行😂😂
:包的超漂亮，太有节日气氛啦。好厉害花生柿子模都有呀。
:麦村的快递给力![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
没想到淘宝几天就到了
:真是个宝藏妹子，什么都会做还那么瘦！！！
:哈哈，一个吃货，家人吃比自己吃都开心😁
:我也安排一次广式月饼
:搬个板凳等着吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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月饼节快乐
:哇 好可爱啊！ 真的都舍不得吃啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:放到明年中秋再吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我都想试试🙋
:来啊来啊，各种版本都有![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:模具买值了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:最近一直在开发各种用途![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:做得太好看了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:哇塞 好赞哦
:谢谢女神表扬![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:这家的月饼太好看了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:快来这家吃月饼![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太漂亮了！中秋最美月饼
:今年中秋最火🔥月饼![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好厉害![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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舍不得吃
:就当做普通月饼吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这造型绝了👍🏻
:最近一直在玩这个模具![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)