平时喜欢看油管上美食博主的视频，小高姐，田园，Masa，Amanda，日食记，拾味爸爸，彬彬有院等都是我喜欢的博主！😋
最近突然好馋排骨豆角焖面，北方人最有代表性的一道呀！看了Amanda（曼食慢语）的视频，撸起袖子也做了一次。哇好好吃呀！味道全吸收了，很喜欢！下次用铸铁锅做试一试！
方子来自曼食慢语，（稍有改动）
食材：肋排 370g，豆角 250g，鲜面条 300g
调料：黄酒 1大勺，蚝油 1大勺，生抽 2大勺，花椒面 1小勺，香油 1小勺，白胡椒 1小撮，糖 1小撮，盐 1小撮，姜片 4片，蒜头 1瓣，八角 1个
1. 排骨冷水下锅汆水，水开后关火，将排骨洗净沥干
2.将豆角洗净后掰成段，切几片姜，放置一旁备用
3.起一口锅，预热后再下油，然后下沥干的排骨，排骨在热油中翻炒产生微微焦黄色，
4.微微焦黄的排骨中放入姜片继续翻炒（生姜的香气成分中有部分是油溶性的，所以需要和热油直接接触翻炒）
5. 接着在锅中下八角、花椒面（这两种香料的水分含量低，容易炒糊，所以放在姜片之后）
6.稍微翻炒就下入黄酒，酒可以和排骨中氨基酸产生酯化反应，增添香味
7 .加热水没过排骨，转小火盖上盖子继续炖煮20-30分钟
8.当排骨的肉质软到可以用叉子轻易插进去时，下两大勺酱油加一小撮盐，一小撮白糖，然后盖回盖子继续炖煮
9. 豆角可以将先爆香后再放进排骨里（我就直接加入的）加入蚝油，保证汤汁是稍稍偏咸就好。
10. 观察一下锅内的汤汁，差不多半没过食材就好，多了就再煮一会儿，少了就加入一些水
11.将鲜面条松松地铺在表面，盖上锅盖，中小火焖8到10分钟
12.时间到了开盖，将面条与汤汁拌匀，盖回盖子再焖半分钟到1分钟，这时候开盖汤汁应该是完全收干。
出锅后拌匀颜色好好看，排骨也好香。肉一点不柴。可以经常做起来🍜👌
最新评论 36
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:闻到香味了，我从来没有这样做过面条![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:是呢北方人爱吃的哈，我们南方人很少吃，还真是香
:好香喔![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哈哈谢谢亲爱的
:看起来好好吃啊
:哈哈谢谢亲爱的，很不错好过瘾
:下次试试
:嗯嗯好吃推荐
:突然想问你，不吃蒜，饭店炒菜怎么办![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:呵呵我会挑出来😂，自己做是不放的
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的
:看看都觉得好美味😋😋
:谢谢亲爱的哈哈最近超馋这个🤣
:太好吃了吧！
:呵呵是呢是呢最近老想着吃这个
:太好吃了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:呵呵我昨晚后半夜做的好香呀，中午吃真好
:好有食欲啊
:呵呵谢谢亲爱的，这种一锅端的好方便呀
:看着就好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的呵呵我最近老想吃肉😄这个一锅端好方便
:看着好馋，这两天我要做一次。
:😀我看了视频就被馋到了呵呵，今天中午吃这个好期待
:我也喜欢这个![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
，我之前也是跟着曼食慢语做的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈👌👍太棒了她的视频简单又容易follow，味道真不错
:看着就好诱人！
:谢谢亲爱的呵呵今天的便当就是他啦😄
:飯點看到特別餓![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:呵呵中午的便当好期待呀，昨晚做了忍住没吃
:一锅一顿省时省事
:就是就是好香哈，很少吃面食这道绝对爱🍜😀
:起一口锅哈哈哈哈太地道了！！
:哈哈谢谢亲爱的😄最近馋的要死老想吃肉