自认为做中式酥皮点心已经驾轻就熟了
没想到啊没想到，这次翻车了
进烤箱前还是可可爱爱的“小南瓜”
出来时，我这个亲妈都不认识了😂
白花时间一层一层刷蛋黄液了
我想了想原因，可能是我同时在做晚饭
脑子没想太多，年纪大了真心不能一心二用
解决的方法，我想绑上绳子应该可以
就像图6去年做的南瓜面包一样
绑上绳子放烤箱一起烤，烤完后把绳子揭下来
那酥皮会不会破呢？如果是用猪油，酥皮不容易破
黄油比猪油差一点，我喜欢用黄油
控制好温度和时间就不会太破相
内馅用了Costco 的熟栗子代替了蛋黄
家属说他不太喜欢蛋黄的，这个人似不似隔路
家里也没有蛋黄，就用了栗子代替
一个栗子包上25g 豆沙，酥皮还是万年不变的
👉🏻酥皮方子：
油皮：中筋面粉150g，无盐黄油55g，水65g，白砂糖20g
油酥：低筋面粉120g， 无盐黄油60g
👉🏻步骤
1，油皮和油酥的材料分别混合一起揉成两个面团。包上保鲜膜放冰箱里松弛20分钟。
2，油皮拿出来揉几下，变成光滑的面团。油皮和油酥分成12份，盖上保鲜膜。
3，一份油皮按扁擀圆，包上油酥。包好后收口朝上，按扁，擀成长条舌形，从下往上卷起来。最后的卷边朝上，每卷好一个都要盖上保鲜膜防止面团变干。把12个都做好。
4， 拿出一个面团竖着放，再擀成长条舌形，从上到下卷起来，卷边朝上，12个都卷好。
5，拿出一个面团从中间按一下，这样两头可以按扁形成一个圆形面饼。面皮有圈圈的朝里包馅，包好后捏紧收口。
6，用牙签压出南瓜纹路，压深一点，多压几次。事实证明，并没有用，不知道是不是我压的还是不够深。
7，表面刷蛋黄 (为了更像南瓜色，用蛋黄+橙色色素调色)，为了上色更好，干了之后再刷一次，烤箱bake350~360F烤20分钟，转310~320F烤20分钟。
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最新评论 32
: 小南瓜肿了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
还是很可爱 小南瓜肿了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
还是很可爱
: 不耽误吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不耽误吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 我家那个也是不喜欢咸蛋黄 我家那个也是不喜欢咸蛋黄
: 哈哈，省钱了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
哈哈，省钱了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 胖点也是南瓜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
胖点也是南瓜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 玻尿酸打多了，没控制住![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
玻尿酸打多了，没控制住![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 肿了也很好看呀 肿了也很好看呀
: 肿了也吃完了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
肿了也吃完了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 太爱吃这种酥皮的食物 太爱吃这种酥皮的食物
: 酥皮是我的挚爱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
酥皮是我的挚爱![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 我还是能看出来是小南瓜的小毛这手艺已经够好的啦！我觉得油酥的皮来做这个不容易，比中式发面定型要难很多 我还是能看出来是小南瓜的小毛这手艺已经够好的啦！我觉得油酥的皮来做这个不容易，比中式发面定型要难很多
: 确实，猪油可能起酥不太会破，黄油还是差点，绑起来烤只要不破酥就行![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
确实，猪油可能起酥不太会破，黄油还是差点，绑起来烤只要不破酥就行![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114 : 👍🏻 👍🏻
: 還是能看得出來是小南瓜![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
還是能看得出來是小南瓜![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
: 我要不说放烤箱之前，能想到是南瓜吗![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我要不说放烤箱之前，能想到是南瓜吗![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 肿了也很可爱![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
肿了也很可爱![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
: 我等着它消肿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我等着它消肿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 出来也很像南瓜呀！ 出来也很像南瓜呀！
: 我知道宝宝是安慰我![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
我知道宝宝是安慰我![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
: 点赞👍 点赞👍
: 谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 你说肿了 我就想起了自己![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
进去的是你 出来了是我 你说肿了 我就想起了自己![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
进去的是你 出来了是我
: 怎么可能，那我也进去烤烤![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
怎么可能，那我也进去烤烤![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114 : 羡慕嫉妒呀 羡慕嫉妒呀
: 变丰满了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 刚出来还没消肿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哇好可爱呀挺好的哈我不挑都好吃🤣👏🎃 哇好可爱呀挺好的哈我不挑都好吃🤣👏🎃
: 是好吃的，但是我辛苦给它弄的造型呢？![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
是好吃的，但是我辛苦给它弄的造型呢？![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 出来变栗子![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 有道理，🌰附体了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
有道理，🌰附体了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 小南瓜到底肿么了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
小南瓜到底肿么了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 肿了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
肿了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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