自认为做中式酥皮点心已经驾轻就熟了
没想到啊没想到,这次翻车了
进烤箱前还是可可爱爱的“小南瓜”
出来时,我这个亲妈都不认识了😂
白花时间一层一层刷蛋黄液了
我想了想原因,可能是我同时在做晚饭
脑子没想太多,年纪大了真心不能一心二用
解决的方法,我想绑上绳子应该可以
就像图6去年做的南瓜面包一样
绑上绳子放烤箱一起烤,烤完后把绳子揭下来
那酥皮会不会破呢?如果是用猪油,酥皮不容易破
黄油比猪油差一点,我喜欢用黄油
控制好温度和时间就不会太破相
内馅用了Costco 的熟栗子代替了蛋黄
家属说他不太喜欢蛋黄的,这个人似不似隔路
家里也没有蛋黄,就用了栗子代替
一个栗子包上25g 豆沙,酥皮还是万年不变的
👉🏻酥皮方子:
油皮:中筋面粉150g,无盐黄油55g,水65g,白砂糖20g
油酥:低筋面粉120g, 无盐黄油60g
👉🏻步骤
1,油皮和油酥的材料分别混合一起揉成两个面团。包上保鲜膜放冰箱里松弛20分钟。
2,油皮拿出来揉几下,变成光滑的面团。油皮和油酥分成12份,盖上保鲜膜。
3,一份油皮按扁擀圆,包上油酥。包好后收口朝上,按扁,擀成长条舌形,从下往上卷起来。最后的卷边朝上,每卷好一个都要盖上保鲜膜防止面团变干。把12个都做好。
4, 拿出一个面团竖着放,再擀成长条舌形,从上到下卷起来,卷边朝上,12个都卷好。
5,拿出一个面团从中间按一下,这样两头可以按扁形成一个圆形面饼。面皮有圈圈的朝里包馅,包好后捏紧收口。
6,用牙签压出南瓜纹路,压深一点,多压几次。事实证明,并没有用,不知道是不是我压的还是不够深。
7,表面刷蛋黄 (为了更像南瓜色,用蛋黄+橙色色素调色),为了上色更好,干了之后再刷一次,烤箱bake350~360F烤20分钟,转310~320F烤20分钟。
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最新评论 32
: 小南瓜肿了
还是很可爱 小南瓜肿了
还是很可爱
: 不耽误吃
不耽误吃
: 我家那个也是不喜欢咸蛋黄 我家那个也是不喜欢咸蛋黄
: 哈哈,省钱了
哈哈,省钱了
: 胖点也是南瓜
胖点也是南瓜
: 玻尿酸打多了,没控制住
玻尿酸打多了,没控制住
: 肿了也很好看呀 肿了也很好看呀
: 肿了也吃完了
肿了也吃完了
: 太爱吃这种酥皮的食物 太爱吃这种酥皮的食物
: 酥皮是我的挚爱
酥皮是我的挚爱
: 我还是能看出来是小南瓜的小毛这手艺已经够好的啦!我觉得油酥的皮来做这个不容易,比中式发面定型要难很多 我还是能看出来是小南瓜的小毛这手艺已经够好的啦!我觉得油酥的皮来做这个不容易,比中式发面定型要难很多
: 确实,猪油可能起酥不太会破,黄油还是差点,绑起来烤只要不破酥就行
确实,猪油可能起酥不太会破,黄油还是差点,绑起来烤只要不破酥就行
回复 @小毛114 : 👍🏻 👍🏻
: 還是能看得出來是小南瓜
還是能看得出來是小南瓜
: 我要不说放烤箱之前,能想到是南瓜吗
我要不说放烤箱之前,能想到是南瓜吗
: 肿了也很可爱
肿了也很可爱
: 我等着它消肿
我等着它消肿
: 出来也很像南瓜呀! 出来也很像南瓜呀!
: 我知道宝宝是安慰我
我知道宝宝是安慰我
: 点赞👍 点赞👍
: 谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
: 你说肿了 我就想起了自己
进去的是你 出来了是我 你说肿了 我就想起了自己
进去的是你 出来了是我
: 怎么可能,那我也进去烤烤
怎么可能,那我也进去烤烤
回复 @小毛114 : 羡慕嫉妒呀 羡慕嫉妒呀
: 变丰满了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
变丰满了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 刚出来还没消肿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
刚出来还没消肿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 哇好可爱呀挺好的哈我不挑都好吃🤣👏🎃 哇好可爱呀挺好的哈我不挑都好吃🤣👏🎃
: 是好吃的,但是我辛苦给它弄的造型呢?![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
是好吃的,但是我辛苦给它弄的造型呢?![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 出来变栗子
出来变栗子
: 有道理,🌰附体了
有道理,🌰附体了
: 小南瓜到底肿么了
小南瓜到底肿么了
: 肿了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
肿了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)