清明时节雨纷纷，我们这没下雨，倒是下雪了❄️！一直想做青团，终于提上日程！
下午没闲着，做了心心念的青团👏 @wendy甜甜 @玲呀玲呀玲子醬 @CiaoCiaoSkylar 实在是被宝宝们的晒货馋到了！几乎每年都要做一次😄去年前年分别用茼蒿汁，抹茶粉开做。今天效仿了 @wendy甜甜 用了日本青汁来做，也十分成功！
去年也做过，真心好吃呀🐣👍咸蛋黄肉松搭配在一起实在太完美了😋🤝超级喜欢的味道没有之一哈！
其实做起来挺简单。今年用了大叶青汁来调色。面团是用糯米粉和粘米粉混合而成，这样不会太粘，其实还挺容易操作，小白也不会失败，做出来还真挺像样，料足美味。关键自己DIY，比较好控制糖分，都是精心挑选的食材！
还有蛋黄肉松馅用了Vegan mayo 来替代日本蛋黄酱，更健康一些！味道也不会打折！
方子参考了：小小为爱走天涯 （方子有些改动）
这份量做出了12个青团！，面团好多了一些，再准备做几个豆沙的！（按照每个20克馅，30克面团）
💕原料：
250克糯米粉
30克粘米粉
3-4大勺蔬菜油
1/4杯白糖
青汁粉3包（3克一包）
开水150ML
🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣
💕咸蛋黄肉松馅：
6枚咸蛋黄
1/2 盒肉松（100克）
4大勺vegan mayo
👩🏻🍳做法：
咸蛋黄肉松馅🐣
🌟将咸蛋黄稍微喷点白酒，上锅蒸10分钟。用勺子背压成泥，也不要压得太碎，不然就失去口感啦
🌟拌入肉松和蛋黄酱，拌匀。
各个牌子的咸鸭蛋黄咸度也不一样，调馅儿的时候尝尝，酌情加料。
面团：
🌟把青汁加入开水充分搅拌，然后过筛。
🌟混合糯米粉，粘米粉，油，糖搅拌均匀，再将抹茶汁慢慢倒入糯米粉中。
🌟根据面团的状态来调节，慢慢的加，把所有的粉类拌匀直到看不到干粉即可，不能太湿，否则做出来的青团口感不紧实。
🌟在面团中揪几小团放入开水里煮3分钟，然后捞起来揉入面团后就非常好包啦！
🌟取适量糯米团，像包汤团一样，把蛋黄肉松馅包入。注意收口处要收紧，包的时候注意排出空气，贴紧馅料一点点包上来。然后整整型，揉揉圆。
🌟把做好的青团放到油纸上，蒸笼大火烧开，开水上锅。大火蒸10分到15分钟即可。
🌟蒸好后立刻在青团上涂一层油。凉了后就可包装起来送人啦！
看看都是光滑饱满，颜色鲜亮的网红咸蛋黄肉松青团一口咬下去，味道超棒！咸蛋黄鲜美，肉松酥脆，糯米的软糯，这几样结合起来太好吃啦！没有青团的清明是不完整的😋勤劳的鸟儿有食吃！开心终于吃上了👏
最新评论 54
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:做的好漂亮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的鼓励，加点香菜叶还有点特别哈
:做得太好了，秒杀一切买来的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
👍
回复 @贝果爱咖啡:豆沙的好经典！我要再做豆沙的😀昨天还做了紫薯和鲜肉馅的🤣哇自己被自己感动了哈
:谢谢亲爱的😄哈是我特馋这个🤣
:好美啊！！！！这个还有自己的小创意，诱人极了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的，呵呵灵机一动🤣想吃你们家绿豆饼😄好馋呀
:哇这也做得太漂亮了吧
:谢谢亲爱的哈，香菜点缀了一下还好看
:哇，太厉害啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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想吃😋
:这个简单哈，没有卖之好自己动手了🤣
:我没做过，你们都好厉害
:亲爱的复杂的都会，这个真是小case😄好吃的
:还没吃过肉松馅儿的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好吃的一定要试一试
:我來了親！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:👏😀哈被亲爱的馋到不行，好香
:我还没吃过！想吃😋
:好吃的亲爱的试一试👏
:哇！家乡美味
:😀最近特馋这个，没忍住勤快了一次😋
:好想吃啊，我也要做起来![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:来来来亲爱的做起来，我还做了几个紫薯和肉馅呵呵
:哇塞，我的冰箱好像空了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
备货备货
:呵呵这个可以有好好吃呀
:香菜叶是记号吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈是🐦独家定制😄🤣
:想拿蛋糕跟你换青团![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:亲爱的蛋糕好华丽我太荣幸了哈
:料好足![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哈哈是呢是呢🤣
:哇，做的棒棒哒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哈谢谢亲爱的，宝宝做的也好棒，青汁粉好好用
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:太厉害了！好想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:云投递给亲爱的哈
:馅原来是要加蛋黄酱的！
:是呢比较容易成团呵😀