最近看《主角》看的思乡情切，想到每年春天老爹就跑山里挖野菜，有时就能吃到“山珍野味”，槐花麦饭，灰灰菜。
没想到天才吃友告诉我芝麻菜麦饭就是那个味，居然真的能做出陕西人春天“秦岭挖野菜”的味道。
【食材】
麦饭部分
✔ Costco 芝麻菜一整盒
✔ 面粉 2 cups
✔ 盐 1 茶匙
✔ 五香粉/十三香 少许
十三香这个可加可不加，但加了以后会更香、更有陕西家常味。
料汁部分
🍅 西红柿鸡蛋汁
✔ 鸡蛋
✔ 西红柿/西红柿酱
✔ 少量水
我这次用的是 Rao’s Marinara酱，配料表很干净，味道也很浓。
🌶 蒜汁
✔ 蒜 5-6 瓣
✔ 生抽
✔ 醋
✔ 蚝油
✔ 辣椒油
【做法】
麦饭部分
1️⃣ 芝麻菜轻轻淘洗干净，尽量控干水分
不用完全干，叶子上保留一点点水分最好。
2️⃣ 放进大盆里，先加入 1 cup 面粉，翻拌均匀。
3️⃣ 再把剩下的 1 cup 面粉少量多次加入。
边加边翻，让每一片叶子都均匀薄薄挂粉。
⚠️重点：
不要一下子把面粉全倒进去，不然容易局部结块，拌不均匀。
4️⃣ 加入 1 茶匙盐，再撒一点五香粉或十三香。
5️⃣ 蒸锅笼屉洗干净，直接把芝麻菜铺进去。
水开上气后开始计时，大火蒸 10 分钟。
料汁部分
🍅 西红柿鸡蛋汁
鸡蛋要比平时炒西红柿鸡蛋更嫩一点。油温不要太高就下鸡蛋，不停搅拌，这样炒出来特别滑嫩。鸡蛋熟后加入西红柿酱，再稍微加一点水，熬成轻微浓稠、能挂汁的状态。这个口味孩子特别爱吃。
🌶 蒜汁
5-6 瓣蒜切碎，加入：
✔ 生抽和醋，比例大概 1:1
✔ 一点点蚝油
✔ 辣椒油（推荐袁鲜）
这个味道真的特别陕西。
【口味】
芝麻菜本身有一种很清爽的野菜香。微苦、微辣、很鲜，蒸完以后特别像春天去秦岭挖野菜的味道。
而且它不塌、不水，蒸出来味道很清新，有菜香也有麦香，苦味和辣味反倒都没有了。我们家这次真的全员喜欢。我老公吃得停不下来，两个孩子也都很给面子。一个拌西红柿鸡蛋汁，一个蘸蒜汁，最后一锅基本炫光。今日份蔬菜达标！
有了芝麻菜，我在美国再也不馋陕西野菜麦饭了😭
最新评论 2
: 这个主意好👍没想到芝麻菜也能做麦饭 这个主意好👍没想到芝麻菜也能做麦饭
: 哈哈这个闷头吃的照片太好玩了 哈哈这个闷头吃的照片太好玩了