今年请了小伙伴来家里一起过年，作为上海人最拿手的还是家乡菜~所以不出意外的烧了一桌本帮菜~不谦虚的说，不仅小伙伴们超喜欢，连我自己都觉得好吃极啦😆
这次有4个冷菜，4个热菜，1个汤，2个点心
冷菜：烤麸，糟毛豆，葱油拌海蜇萝卜丝，酱牛肉
热菜：干烧大虾，红烧肉焖蛋（点名请小伙伴带的她的拿手菜，好吃哭）清蒸多宝鱼，芹菜干丝
汤：腌笃鲜
点心：春卷，酒酿小圆子
先来说说凉菜烤麸~经典上海小菜~饭店一般是叫四喜烤麸，因为配菜是四样 香菇，木耳，冬笋，金针菜，不过我家这么烧的时候我老是只挑木耳和金针菜吃🙈所以自己做就不摆另两个了~想放的话在炒的时候加上就好了~ 这烤麸要烧的好还挺多功序的~煮水晾干油炸红烧，这样一步步烧出来才是饭店的味道~
材料：
烤麸，黑木耳，金针菜，生抽，老抽，白糖，芝麻油，八角
步骤：
1. 烤麸切成长和宽约为1厘米的小块，泡发木耳和金针菜
2. 烤麸放入冷水中煮，水开后捞出，用冷水冲洗，然后用厨房纸压干，放在盘子里搁在通风处晾到干透
3. 锅内多放点油，油温升至6成时，放入烤麸炸到金黄捞出，用厨房纸压干多余的油，锅里多余的油倒出
4. 把烤麸倒回锅里，加木耳、生抽、白糖、老抽、八角翻炒几下，倒入适量的温水，加盖开中小火烧半小时，开盖加入黄花菜收汁
5. 等汁水差不多干时倒入芝麻油翻炒均匀，出锅晾凉后放入冰箱冷藏过夜，完成
tips:
1. 烤麸油炸前一定要确保已经风干透，防止炸的时候飞溅
2. 糖要放的多一些吃的出明显的甜味，八角和芝麻油一定不能少
3. 虽然已经煮过，烤麸刚烧好热的时候还是会有一点点酸酸的，是正常现象，冰过就没有了
4. 烤麸是在大华豆制品冰柜区买到的，真空包装
最新评论 57
:同上海人，看这一桌看的口水直流！
:握爪~！忙活好几天就为这一口家乡味😌
:馋吐水哒哒滴，侬烧的特嗲了！
:我自己也吃的开心s了🙈久违的味道😌
:太厉害了👍👏
:谢谢宝宝😆
:我妈也给我带了好多烤麸还有金针菜来 😁
:过年一定要吃的呀😁
:灵光额！新年快乐呀！！
:新年快乐😆
:太厉害了！！！！😍😍😍😍想吃！！！
:谢谢宝宝😆
:在上海住了8年的我馋了！！
:哈哈哈外面很难吃到正宗的🙈
:好爱烤麸
:我也是！
:最爱酱牛肉😍😍😍
:酱牛肉也是过年小菜里一定要有的😆
:老乡啊
:诶嘿~原来是老乡🤗~
:跟饭店做的似的😋😋 简直太赞啦👍👍
:谢谢美子😝平时偷懒过年还是要勤快点哈哈哈
:想去你家吃饭！
:来！
:烤麸这道看着超好吃的！
:嗯！从我爸那得到的真传😜
:高手出手啦！😍😍😍
:不敢和亲爱的比🙈
:😋😋😋
:😝😝😝
:用麵筋自製烤麩也很容易的唷
回复 @不想用了:直接做面筋😮这么厉害！只知道面团洗着洗着最后剩下一点面筋这种方法好像🙈
回复 @不想用了:网上找了找 说是有种面筋粉加酵母蒸出来的办法😳是这个么😳
:想吃
:想喝你做的奶茶！我们换😜~
:呜呜羡慕小伙伴🙈🙈
:宝宝我这次买压力锅了！简直是救命的🤣！接下去要跟着你的菜谱做起来~~
回复 @QUEEND终极宅:哈哈哈哈多了压力锅感觉多了一个炉子！！！(什么比喻🤣🤣🤣), 我才要跟宝宝多学学！！！拿得出手的年菜我好象没有，只好跟家属说吃火锅🤣🤣🤣
:太优秀了
:谢谢宝宝过奖啦🙈
:你怎么这么优秀！
:都是一年只高兴做一次的菜😂