3
17
12
1
植物油：75g
低筋面粉：90g
鸡蛋：4个（蛋清蛋黄分离）
牛奶：60g
砂糖：80g
盐：1g
柠檬汁适量
香草精少许
1.将植物油加热后，加入面粉搅拌到无颗粒，然后在将蛋黄，牛奶，混合进去，搅拌均匀。
2.将蛋清里加入盐，柠檬汁和香草精（去鸡蛋的腥味，让蛋糕更香），用搅拌器将蛋清打至湿性发泡（能提起来尖尖，但又不会很硬的感觉）做的时候忘了拍照了🤣
3.将三分之一的蛋白混合到蛋黄糊里面搅拌均匀，然后再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面，搅拌均匀。（搅拌手法是上下翻拌，防止消泡）
4.将调好的蛋糕糊倒入磨具，用水浴烘培发烘培（烤盘里倒上水，将包好的磨具放入加好水的烤盘中）
5.bake模式，300F，上下火烤1小时。（还是要以自家烤箱脾气为准）
6.开吃，特别松软有弹性
tips：
1.方子里的糖量不是很甜，喜欢吃甜的可以酌量添加。
2.磨具随意，这个是12个杯子蛋糕的量，也可以用8寸磨具做个大的
3.如果磨具不是密封的，需要用锡纸包一圈后再放烤盘里。
4.烤箱温度可以在300-320F（150C左右），根据各家的烤箱脾气为准。
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最新评论 3
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