宅家做美食｜满满果馅，味蕾绝佳享受的凤梨酥

说起凤梨酥很多小伙伴们都分享过， @Kelly1212 做的凤梨酥特别特别赞，而我却是第一次做凤梨酥，之前家里没有模具，所以一直没有尝试做，今天第一次尝试，这次内馅用搅拌机搅拌太细腻了，觉得有些凤梨的果肉的颗粒会更好吃，第一次做卖相差了点，不过自己做的凤梨酥都是使用新鲜的材料，不加任何添加剂，好吃又健康，孩子们和陈生特别喜欢吃，强烈要求我明天再做凤梨酥。

🌿凤梨内馅的材料：

凤梨一颗（1000克左右）2汤勺麦芽糖、一汤勺细砂糖、半汤勺红糖、20克无盐黄油～

🌿酥皮材料：（大概18块凤梨酥的量）

无盐黄油110克、低筋面粉140克、奶粉20克、杏仁粉25克、糖粉30克、盐巴1克、鸡蛋一颗（大概50克）

🌿凤梨内馅做法：

1）一颗凤梨去皮（大概1000克左右）对切，然后把凤梨芯切出来，切成小块，凤梨果肉也切成小块，先把凤梨芯放入料理机搅拌细腻，接着再放入凤梨果肉稍微搅拌几下，保留一些凤梨果肉，然后把搅拌好的凤梨倒入过滤袋中，挤干一些凤梨汁。

2）接着把凤梨倒入不粘锅中，开中火一边煮一边搅拌，炒至水份有点变干，加入2汤勺的麦芽糖，一汤勺的细砂糖，半汤勺的红糖，20克的无盐黄油一起翻炒均匀，炒到凤梨结团不粘刮刀上就可以出锅，倒入盘中放凉备用！

🌿凤梨酥的做法：

1）无盐黄油110克提前室温软化，加入30克的糖粉和1克的盐巴，一起搅拌均匀，用电动打蛋器打发至颜色变浅，接着一颗鸡蛋打碎，分三次加入黄油中，每加入一次搅拌均匀后再加入另外一次蛋液。搅拌至均匀！接着过筛加入140克的低筋面粉、20克的奶粉、25克的杏仁粉一起翻拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时～

2）半个小时后，把凤梨内馅分成一份14克的小球，酥皮一份16克搓圆备用！烤箱开始预热350华氏度10分钟左右！

3）然后取一颗酥皮按压后放入一颗凤梨内馅，然后包裹起来，搓成椭圆形，放入凤梨酥模具中，按压整齐，送入预热好的烤箱350华氏度烤10分钟后取出翻面，再送入烤箱350华氏度12分钟左右，出炉后脱模放凉后就可以食用啦！非常酥脆香甜，推荐给大家～