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无肉不欢 | 分分钟上桌的中式感恩节大餐(18道肉食大餐菜谱)

无肉不欢 | 分分钟上桌的中式感恩节大餐(18道肉食大餐菜谱)

冰凌燕小妖
冰凌燕小妖
3731 浏览 02-28 更新 2019-11-05 发布

万圣节刚刚过去,双十一即将来临,这也就意味着离今年的感恩节和黑五不远了。。。作为一个无肉不欢的吃货,今天咱们不聊剁手秘籍,而是聊一聊感恩节期间的“吃”😍

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往年感恩节我都是自己在家做大餐,烤羊腿、四喜丸子这些中式大餐自然是少不了的😆但小妖今年要和家人出门去澳洲旅行,感恩节的时候刚刚回美国,估计就没有那么多精力做“大餐”了🤣所以今天我就跟大家分享18道我往年感恩节+春节+各种节日期间做过肉食大餐,希望会对大家今年的感恩节大餐食谱有所启发😁

我一共会分为“羊肉”,“牛肉”,“鸡/鸭肉”,“猪肉”四类来分享,感兴趣就往下看吧👇

Part 1 羊肉篇

1、烤羊腿

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

去年感恩节自己在家做了烤羊腿,还在烤箱里的时候就喷香四溢,真的太香了有木有,街坊四邻都要报警了🤩做法如下👇

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2、烤箱版羊肉串

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对于吃货来讲,大口喝酒大口吃肉是最最享受的,这个时候还管什么体重管理🙄️分享给你们一个烤箱就能做的羊肉串版本👇

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3、酱香羊肉包子

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

羊肉包子你吃过吗?咬一口满嘴流汁的那种😍

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 满嘴留香的全麦酱香羊肉包😍

秋天真是吃羊肉的季节,前几天在weee买了1lb羊肉馅,昨天做了全麦酱香羊肉包,满嘴流汁的那种😍

🌟「面团食材」
中筋面粉     500g
全麦粉        200g(如果你不想要全麦版本就把全麦粉改成中筋粉即可,其他不变)
酵母             8g
泡打粉          3g
水              350g-360g左右(根据面粉吸水性调整)

🌟「肉馅食材」
羊肉馅        1lb左右,8分瘦2分肥最佳(图4-2)
葱花           80g
姜末           12g
盐               7g
花椒           20粒左右
麻油           几滴
料酒           2汤匙
老抽           1汤匙
豆瓣酱        2汤匙(用甜面酱也行,我觉得豆瓣酱更好吃)
花生油        1汤匙
胡椒粉        适量

🌟步骤:
1⃣️首先制作面团。使用面包机解放双手,将面团所有食材依次放入面包机,⚠️泡打粉要提前跟中筋面粉&全麦粉混合好,开dough生面团发酵模式,1.5h,发至差不多2倍大;
2⃣️趁和面时,可以开始做馅了。首先,羊肉馅放入碗中,加入料酒迅速延一个方向搅上劲,然后放盐、老抽、胡椒粉、豆瓣酱(图5-1);
3⃣️制作花椒水:放20粒左右花椒,煮15分钟左右,待水稍凉些,放15g左右花椒水进肉馅,搅拌均匀;
4⃣️放入葱花、姜末、花生油,然后再滴几滴香油,搅拌均匀(图5-4),闻起来特别香😍;
5⃣️面团取出排气,均分成14份(图6-1),盖保鲜膜醒发10-15分钟;
6⃣️取出一个面团,像擀饺子皮一样擀成外薄里厚的圆形,放入适量肉馅,包成包子(原谅我包的好丑🙈);
7⃣️一次包好14个肉包之后放入蒸屉二发(一般也就25-30分钟就可以)。二发的时候我一般都是蒸锅里放热水,然后盖上蒸锅的盖子就可以了,如果你时间紧可以省略这一步~(当然面团口感会稍差些)
8⃣️二发好之后直接开大火蒸,上汽之后大概18分钟,关火,焖5-10分钟再开盖(⚠️很关键)

🌟好啦,喷香美味、酱香味十足的羊肉包就做好了,咬一口还有鲜美的肉汁😍一口接一口真的停不下来啊,还好是全麦的能减轻些负罪感🤣

🌈ins: foodiexiaoyao6

4、羊肉手抓饭

虽然是主食,我也要吃带肉肉的才行!

Part 2 牛肉篇

5、香煎牛仔骨

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

香煎牛仔骨真的是快手大餐的典范了,厨房小白就能做!

6、酱牛肉(酱牛腱)

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作为北京人,过年过节怎么能不吃酱牛肉!快来看看怎么做最正宗吧👇

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 手把手教你做超正宗的老北京酱牛肉

🌟老北京酱牛腱我做过很多次,它的步骤比一般炖牛肉要稍稍复杂些,但是味道真的是没得说👍今天把做法分享给大家👇

🌟步骤:
1⃣️牛腱子肉用清水浸泡几小时后取出切成大块(一般一块牛腱切三大块),用刀在各面深戳若干刀(⚠️这步很关键,方便入味);
2⃣️牛腱放入一个空盆,将生姜片、葱段放入,加适量花椒以及盐、料酒(如图2),揉搓均匀后放入冰箱冷藏(需要4小时以上,过夜更好);
3⃣️锅内放清水,把腌好的牛腱肉放入焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出;
4⃣️另起一锅加水大火烧开,将焯好的牛腱放入(我用的慢炖锅,直接加入的开水);
5⃣️锅里再加大料、花椒、桂皮(一点点就行)、五香粉(也是一点点)、酱油、一勺老抽、两勺料酒、适量白糖、盐、葱段、姜片,最关键的是要加入两大勺黄酱/豆瓣酱/甜面酱/黄豆酱,这样才能有酱香味!普通锅小火炖2.5h左右,慢炖锅High档3.5-4h;
6⃣️煮好的牛肉不要急于出锅(最好也不要打开盖子),在汤中浸泡几小时使其更加入味(有条件可以冷藏过夜),然后切片食用!

🌟切片的牛腱肉直接撒些黑胡椒就很好吃了!(图3)当然了,我最喜欢也是最正宗的的配料还是 醋:酱油=3:1,外加一些蒜末,几滴香油,好吃到爆炸!

7、牙签牛肉

牙签牛肉是最近的一个新尝试,味道鲜嫩,步骤也不复杂,绝对是拿的出手的一道大餐!

8、萝卜炖牛腱(改成牛腩/羊腩也会很棒)

白萝卜和牛腱、牛腩、羊腩都很搭,而且健康营养美味,冬天要来了,炖一锅肉补一补吧😍

9、红烧牛腩

这同样是一道用instant pot就能完成的大餐,牛腩可以直接食用,也可以陪着番茄做成红酒牛腩,配土豆做土豆炖牛肉等等,快手大餐!

10、麻辣凉拌牛腱

这个麻辣牛腱我偷懒用了之前已经炖好的牛腱直接切片做的,当凉菜吃麻辣开胃爽口😋

冰凌燕小妖 13

美食攻略 | 夏日小凉菜麻辣牛腱吃起来!

夏天也是要吃肉的,今天给大家分享一道肉食爱好者的福音——凉拌麻辣牛腱!

🌟首先呢,你要先炖一锅牛腱👇(不用担心吃不掉,你可以当酱牛肉吃/做牛肉面吃/拌凉菜用/番茄牛肉/萝卜牛肉等等)
1⃣️牛腱浸泡出血水后切块,切大块,表面用刀戳一戳方便入味,开水里焯一下,捞出,撇去浮沫;
2⃣️instant pot内胆里加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、大料等香料(图6);
3⃣️锅里放入焯好的牛腱,加一勺红油豆瓣酱、一勺米酒(用料酒也行)、一勺老抽、三勺酱油、一勺六月香豆瓣酱(黄豆酱也行)、适量糖(如果有玫瑰腐乳可以加一点汤汁提味)、五香粉等,加水没过所有食材(图7);
4⃣️instant pot开meat/stew模式,high pressure 35-40min(根据肉的多少适当增减时间),到时间之后手动泄压;
5⃣️开盖,牛腱就炖好了,香气逼人,软烂入味,不着急吃/想吃凉菜的话冷却到室温后放入冰箱冷藏一晚再切片食用~

🌟下面说麻辣牛腱的做法👇
1⃣️牛腱切片,切一些葱花,准备一些油泼辣子浇到牛肉上(自己做的话可以一次多做点留着用);
2⃣️醋:酱油 1:1调一个酱汁(根据你肉的多少决定,肉本身就有咸味,调料别放多了!),浇汁到牛腱上,再撒上葱花(图4);
3⃣️上述调味料和牛肉拌匀即可(图1、5),麻辣鲜香,超级开胃好吃!

11、水煮牛肉

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

水煮牛肉听着复杂实际上很简单,5个步骤轻松搞定👇

Part 3 鸡/鸭肉篇

12、烤鸡翅/鸡心

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

终于分享到我的秘制烤鸡翅了,要注意⚠️鸡翅一定要提前腌制,不然不入味可就不那么好吃啦😆

来跟大家分享烤箱版、烤串机版和炭烤版三个版本的烤鸡翅(鸡心同样的做法):

13、红烧鸡腿

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

如果你觉得上面分享的菜步骤都太复杂的话,那你一定要试试这个懒人版红烧鸡腿,厨房小白就能做,好吃到没朋友

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14、香辣🌶️啤酒鸭

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

鸭子怎么做最好吃呢?个人认为除了烤鸭以外就是啤酒鸭了!然鹅烤鸭实在太复杂我只做过一次就懒得再尝试了,还是啤酒鸭快手简单又爆炸好吃🤤

Part 4 猪肉篇

15、四喜丸子

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

小的时候每年过节奶奶都会给我们做四喜丸子吃,一家人围坐在一起吃着象征团团圆圆的丸子,别提多高兴了🥳我自己研究多年终于把奶奶的版本学到手啦,秘诀就是要在肉馅里放豆腐/馒头哟👇

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16、老北京肉龙(懒龙)

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

可能好多人都不知道懒龙是什么,其实就是“肉花卷”😂这对于北京人来说可是一种家乡的情怀❤️我研究了很多种版本终于成功调出了记忆中正宗的儿时味道,太好吃了!

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17、老北京炸酱面

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我好像一不小心就开启了一系列“老北京”美食,没错,炸酱面也是我们的灵魂美食啊😍

18、糖醋小排

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

最后一道肉菜要来说说超级简单的糖醋小排,记住我的1勺料酒2勺酱油3勺醋4勺糖口诀就能做的超好吃哟☺️

今天的“中式感恩节大餐”就聊到这里啦,提前祝大家Happy Thanksgiving!欢迎大家点赞、收藏、转发哟,有什么疑问也欢迎留言,谢谢大家支持💕

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