🔥🌞1⃣️ 第一次面包大战🍞 | 水合法

厨房小白的我从没有做过一道完整的菜，都是靠家里的大厨投喂😂 于是宅家期间开始尝试烘培在成功了几次蛋糕、饼干这种入门级别之后终于不甘寂寞，投身面包🍞制作，与面团奋战了起来🙂

手笨的我选择了最适合夏天的水合法制作面包，非常新手友好，真的是一次成功！因为没想到会这么顺利也就没有拍很多照片，虽然最后的成品并没有长的很高，但是对于第一次尝试的我来说已经很不错了！特地分享一下做法给和我一样的小白们😆

一个吐司盒的材料：

🍞高筋面粉250g

🍞白砂糖30g

🍞牛奶125g(预留15g左右)

🍞奶粉10g

🍞鸡蛋1个

🍞盐3g

🍞黄油20g

🍞干酵母粉3g

具体步骤：

1⃣️除盐、黄油、酵母之外的所有材料混合成团。我是用的KA厨师机，用stir或者2档进行混合，并且我没有把牛奶都倒进去，而是预留了一部分，看面团的状况再酌量添加，最后搅成面团就好，不需要光滑。没有厨师机可以直接用手和面，也不会很难。然后放入冰箱冷藏至少4个小时，我放了一晚上，第二天做刚好。

2⃣️从冰箱取出的面团已经可以拉出有韧性的膜，分别加入盐和酵母，不要放到一起会影响酵母活性，继续用2档搅拌，最后加入室温软化后的黄油继续搅拌均匀。同样，也可以继续用手和面。由于是冷藏的面团，不需要担心面团温度太高的问题。对于新手来说就不要追求手套膜了😄，可遇而不可求，只要面团不粘手，湿度ok我觉得就可以了。相信我，并不会影响口感的😝

3⃣️面团放入盆内，常温发酵两倍大。夏天室内有空调，于是我就放到车库里，大概一个多小时就发好了。检查的时候用手在面团戳个洞，不回缩就说明发酵好了。发酵后的面团排气，我理解就是按压几下，接着分割成3个差不多大小的面团，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。醒好的面团擀开，卷起，再盖上保鲜膜醒10分钟。

4⃣️再次醒好之后擀卷放入吐司盒，进行二发。二发的话，我是放到院子里，因为地面温度有38度，适合发酵，另外发酵需要湿度，所以我在吐司盒上面盖了一小块湿毛巾，又盖了一个盆子。这次发酵用了快2个小时，发酵到9分满。参考了一下网上的小方法，如果温度不够高的地方可以放入烤箱里，旁边再放一碗热水，我没有尝试过也不知道效果会怎样😂

5⃣️烤箱355F预热。如果想要面包颜色更好可以在上面刷一层蛋黄液，也可以不刷。放入烤箱烤25分钟，15分钟上色之后就可以盖锡纸防止上色过度。烤好之后取出来趁热脱模，然后晾凉装袋即可。

做出的面包松软可口，香气十足，在袋子里保存了好几天都还很柔软，大人小孩都爱吃😋

水合法对于新手来说特别容易上手，能轻松做出柔软拉丝的面包，又十分适合炎热的夏天，可以很好的控制面团的温度。希望大家都可以找到适合自己的方法做出好吃的面包🍞