好想用wct里的奋斗的表情。跟吐司杠上了，被昨天半夜那个吐司气的不行，今天必须要把它搞定。会拉丝的，怎么捏都能回弹到原形的超软吐司来了。尴尬的是我没有吐司盒，面团光往旁边长不往高长。😂我家东西都是矮胖的。
上午和 @米啾啾 讨论Kitchen Aid的3qt和5qt盆。试了下我Pro5 Plus完全没法用3qt盆。整个面勾是至少两个指头的高度悬空在面盆底部的。无奈还是用5qt盆。高筋粉用的250g，揉黄油那步真的是讨厌极了。整个面团就是趴在底部。尤其是用Light Butter后，面团粘到怀疑人生，完全不成团。Light Butter基本都是水，面团不粘才怪。最后还是用的椰子油。玩250g面团简直太难了。
配方
高筋粉250g
水150g
盐1.5g
糖15g
椰子油20g
全蛋液1个
做法
1. 除盐和椰子油外一起加进KA，1档混合面团2分钟，2档混合面团1分半。（水预留10%观察面团状态）
2. 成团后，检查面团状态是否缺水。
3. 转5档揉6分钟，搅拌出筋。
4. 加盐、黄油。最好用边上的面把黄油包裹住再揉。然鹅对于我250g面团来说，一塌糊涂，最后还得手动辅助。
5. 加黄油后2/3档揉2-3分钟让黄油50%吸收进面团。
6. 转4/5档继续揉3/4分钟至完全扩展阶段。
7. 最后根据状态6档 30s-1mins摔打至完全扩展。
8. 发酵1h至2倍大。
9. 排气，分3团，醒面15分钟。
10. 排气，整形，放入吐司盒。发酵1h-1.5h至9分满吐司盒。
11. 340F 25分钟，观察上色情况。（我开启的convection bake）
晒货发不了视频，就把揉捏吐司的视频截图拼一起在图7⃣️，嘿哈哈捏的太治愈了。
