今天做了一盘cup cake，whipped cream创新加了奶粉和mascarpone cheese，超级好吃！虽然我全程只负责做，还有负责看人吃来获取一丝丝满足感🤪🤪🤪
家里没啥材料可以做装饰，柠檬薄荷叶啥都没，只好找出一些小糖果随便摆摆，拍拍照。反正gluten free diet的我又吃不上，我就是手痒想霍霍面粉，过两天把gluten free面粉版本做一下，我也要吃 🤪
这个cup cake配方借用了古早蛋糕的做法，所以不怎么回缩，而且因为容器是纸杯，湿度保存也没有一大盘古早蛋糕那么湿润，总体更偏向戚风的口感。🥰
🧁🧁🧁
食材：
🧁蛋黄糊：
蛋黄3个，
全脂牛奶35g，
玉米油40g，
低筋面粉50g。
🧁蛋白糊：
蛋清3个，
盐1g，
白砂糖40g，
柠檬汁数滴。
🧁奶油装饰：
whipping cream 200ml，
白砂糖25g，
奶粉40g，
mascapone cheese 100g,
小插件或者糖和巧克力。
（我今次第一次突发奇想，尝试加了两勺mascarpone cheese进去打，感觉味道更偏向雪糕一点，但是mascarpone cheese不太好打，打了一会儿就貌似打太过了，哭😭，不够光滑，吸取教训了，下次把whipping cream打到差不多，然后加两勺mascarpone cheese，中低速按几下混合好就可以了)
🧁🧁🧁
做法：
1. 蛋黄蛋清分离，蛋清放冷藏备用，蛋黄加入牛奶搅拌均匀。
2. 面粉过筛，把玉米油小火加热30秒看到油丝就可以把油倒去面粉的碗里，搅拌顺滑，倒入蛋黄和牛奶混合物的碗里，搅拌均匀，手滑z字型搅拌，不要画圈圈，免得起筋。（完成蛋黄糊）烤箱270度预热。
3. 蛋清充从冰箱取出（低温有助打发），加入数滴柠檬汁和1g盐，打发几秒，出现大泡泡后开始加糖，分3次加进去，每加一次继续打发，一直打到湿性发泡，提起打蛋器可以看到长一点的小弯钩就可以了。
4. 把一勺蛋白糊加去蛋黄糊z字型稍微混合好，然后把所有蛋黄糊倒进去蛋白糊，用翻拌的手法混合均匀。
5. 把混合好的面糊倒去放好cup cake杯子的模具里，7-8分满，然后底部在放一个烤盘，加入温水，一起送进去烤箱，270度烤90分钟（1.5小时），嗯是的你没看错，的确是90分钟这么久，低温烘烤不容易开裂，为了颜值牺牲点时间🤣
6. 蛋糕烤好之后拿出来放凉就可以做顶层的cream啦，奶油加入糖和奶粉打发，打发至看到纹路不怎么消失就好了。
7. 然后加入两勺mascarpone cheese低速打三四下混好（这一步没有mascarpone cheese的话可以省略，只是为了让cream的口感略向冰淇淋靠近）这个加奶粉和mascarpone芝士的尝试获得了一致的好评，开心！我是做的低糖版本，你们可以先试试够不够甜，不够再加糖吧。
8. 撒上喜欢的装饰和糖果，放水果或者巧克力啥的随便，怎么好看怎么来吧。
🧁🧁🧁
我的纸杯是这种有皱褶的，基本没有任何回缩，烤好取出来一直是这个高度，如果是那种光滑的纸杯，可能会有一丢丢的回缩，但是总体应该不明显。
这里食材的分量我做了12个！😎
吃！
😋😋😋
我周末试试把低筋面粉换成almond flour，对比下口感如何再来汇报 😎
最新评论 11
:收藏，試試做！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:希望你喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:收藏收藏！
:嘻嘻 可以尝试一下那个cream的改造 我觉得比光奶油好吃
回复 @abc個c:嗯嗯
:小装饰好可爱啊
:其实都是平时存下来的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好漂亮，太可爱了💕
:哈 全靠小糖果和摆件把颜值撑起来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:超级可爱！
:都是靠那些小饰物![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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