前段时间为了消耗家里的大芋头，尝试了芋泥蛋糕卷，超容易上手，其实就是戚风蛋糕搭配芋泥。参考了Dessert Cooking的菜谱，那接下来就说说步骤吧
🍰食材
🔸蛋糕
低筋面粉68g、 玉米粉15g、 蛋黄5颗、蛋白5颗、牛奶75g、植物油60g、糖粉或砂糖75g、柠檬
🔸芋泥内陷
芋头600g蒸熟、糖粉或砂糖90g、奶油30g、牛奶50g
🍰步骤
🔸蛋糕
1. 60g植物油加热出现纹路
2. 接着把低筋面粉和玉米粉过筛放入植物油，搅拌均匀
3. 拌到无颗粒加入牛奶搅拌
4. 加入蛋黄搅匀，蛋黄要一颗一颗加入哦
5. 搅拌好后用保鲜膜封好静置
6. 打发蛋白，打出泡沫后加几滴柠檬汁和1/3糖；接着打到泡沫变细腻，再加入1/3糖；出现纹路后再加入剩余的糖，打到湿性发泡即可，也就是勾勾垂下有一定弧度就好
7. 将1/3蛋白霜放到蛋黄糊里，用切拌法翻拌均匀，尽量小力避免消泡
8. 拌好后倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌
9. 倒入长方形烤盘，用筷子再表面划几下，再震一下就可以进烤箱了
10. 烤箱375 F预热，烤20分钟，再用余温焖3分钟左右
🔸芋泥
1. 蒸好的芋头压成泥
2. 放入糖搅拌均匀
3. 趁热放入奶油
4. 最后加入牛奶
蛋糕稍微放凉后，在上面均匀的抹上芋泥。然后慢慢卷起来，卷一下用手压一下，帮助定型。卷好后冷藏一小时就好啦
最新评论 11
:👍👍😄
:谢谢啦！明天试一试
:不客气哦
:终于更新啦！奶油英文超市是哪一种呢？喷的那种whip cream吗？
:不是哦 喷的那种量非常少不够用的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我买的纸盒装的
回复 @JoannaGaoSLP:我一般买heavy cream
:大铮卷得太好了吧！而且超多芋泥嘻足料![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝夸奖嘻嘻![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:图7⃣️芋泥满得溢出来的样子 让人看了好快乐
:哈哈我放太多了 队友说我开饭店的话会亏本![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)