春日味道当属上海菜“腌笃鲜”！朋友家后院出了新鲜竹笋，送了我一袋，当然得好好做个菜！
虽然我是大南京人，但是上海菜也特别适合我们的口味。话说包邮区的小伙伴口味都差不多呢！
@七月的加州 @Seagull168 @Roxy克西 我来馋你们了！
腌笃鲜这道菜其实就是用排骨炖汤，在里面放上火腿粒，加上新鲜的春笋和百叶结，炖出来的汤真的是超级的鲜美。腌其实就是咸意思，这样炖出来的汤，鲜咸结合，真的是超级美味。吃了还不怕胖。
喜欢的小伙伴欢迎来抄作业哦！
🌟食材🌟
排骨
新鲜春笋（或者冬笋，实在买不到就用冷冻的）
Prosciutto
百叶结(我是用图片上的豆腐片自己做的）
葱花
⭐️做法⭐️
✅笋尖在热水中汆烫片刻，冷水冲洗，沥干
✅我用美国超市procuitto代替中国腌肉非常棒（就是美国人用来生吃裹马苏里芝士的那种
✅我用 instant pot 炖了一锅排骨汤只要用高压方法25分钟，然后转到灶台上炉火中火继续炖20分钟，⚠️这个步骤不能少，特别是如果想炖出雪白的排骨汤。然后转中转中小火，入百页结咸肉片继续炖8分钟，最后放入新鲜春笋加少许盐，其实也可不加盐，咸肉本身够咸。撒上一些葱花出锅。
♥️美味的腌笃鲜就做好啦！咸鲜又清爽的春日的味道
真的超好喝我一人喝了一大碗！
有食材的宝宝们赶紧做起来吧！
最新评论 76
:码住！知道这道菜但没吃过，下次试试![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:喜欢，但是抄都不会抄![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:这个非常好做！大诗你试试看肯定可以。👍🏻
:这鲜美也太馋人了吧🤤🤤
:这个确实非常鲜美。
:口水哒哒滴![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哈哈，宝宝也喜欢这个汤。![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:拿冬笋味道更嗲![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我馋死了，Prosciutto我一直拿来做咸肉菜饭。
:哎呀，菜饭我小时候我妈经常也做我特喜欢。
回复 @supermommy:江浙沪包邮区很多吃的东西很接近的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
。
:腌笃鲜！ 眼馋了！😋😋
:做起来吧，宝宝，你的手这么巧。
:这让我感觉到是不是也能拿它当火腿焖饭![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
一定要试试
:绝对可以的，买的时候叫他们给你厚切回家自己把它剁成小丁
回复 @茶壶:也是吃不到火腿想吃，就想出了这个方法。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:拿小本本记起来！笋是最不好买的，价格还很贵。我看饿了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我听朋友说，有的公园里有竹林，他们有时候也去挖一点。
:我买了冷冻冬笋，之前还在亚米上买了咸肉，最近正准备做呢，大师教程就来了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝，喜欢其实不难的非常好做赶紧做起来解解馋。
:我都看饿了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:啊，光看着食材，就知道一定超鲜美！我要抄作业～ps：论吃货的修养，就是大半夜看超妈的美食和食谱，然后甜甜的睡觉![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
（梦里就都会是超妈的美食![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
）
:👍🏻👍🏻看完美食甜甜的睡觉，梦里.吃也不会胖啊。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:一定很香！
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
嗯对的，我特别喜欢喝这种清汤。
:用prosciutto替代咸火腿，学习到啦！
:超妈能有鲜笋吃，真羡慕啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
每年圣诞节吃美式火腿，我会选带骨头的那种，火腿肉片下来后骨头正好拿来炖腌笃鲜![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
骨汤需要滤渣去油，汤色偏红色不够白，但味道会非常鲜美哦！
回复 @猫的N种风姿:哇，你这些东西放起来更鲜香，我是煮了，一锅排骨汤+ Prosciutto+ 春笋和千张结。我们包邮区小伙伴的口味很像！在美国这儿迟菜都是加酱油炒出来的不像我们家乡的菜都是清炒呀，炒出来特别好吃。
:我也是幸运朋友家有竹林，春天会有竹笋。宝宝你是不是上海人呀？你又没事火腿骨头来，炖汤也非常好喝呢！我有的时候就买美式的火腿让店员切厚片，回家以后我切成小丁子当火腿丁。
:原来超妈是南京人！ 做饭辣么厉害👍🏻
:是呀，所以我经常会分享一些南京人喜欢吃的菜。宝宝才知道吗？对啦亲爱的，你是哪人呀？
回复 @ChenTiger:哈哈，是吗，那你老板肯定超级能干。原来天津人的你也喜欢吃，我们江南菜。
:我今天也吃的笋，不过是袋装笋尖，好馋鲜笋啊😋
回复 @糖城城:是呀，肯定是没有新鲜的好，但是冬天的时候我也就用真空包装的笋子炒菜煮汤。
:我平时也是买真空包装袋的笋尖，等真的是新鲜的烧汤特好吃。
:曾经我苏州室友给我做过一次，从那之后就忘不了了。
:那自己做起来吧！食谱都给你准备好啦。![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
这几个食材我居然不能同时拥有，该去买菜了
:买到食材做起来了吗？
回复 @tiger27:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)