周末在Whole Foods看到了一整条的的Branzini
中国人吃鱼的基因直接觉醒了
灵感来自回国吃的家烧黄鱼,年糕软糯,鱼肉咸鲜,汤汁泡饭我能吃两大碗
第一次做就大获成功!赶快来给大家分享一下做法
1️⃣鱼是Whole Foods 的Branzini, 可以请柜台的小哥帮忙刮鳞和去内脏。鱼用米酒涂抹鱼身,加几片姜和葱腌制。可以略微在鱼身上划几道花刀帮助入味。
2️⃣年糕切成小块,我选的是这个亚米上的水磨年糕,很Q弹也很吸味。常温的时候会稍微有点难切,微波炉叮20秒就会变软,好切很多。
3️⃣热油爆香蒜和姜片,拨拉到一边,鱼擦干水分下锅煎。只需要煎一面
4️⃣中火煎大概两三分钟后,加入开水,两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,盐调咸淡。水烧开后加入年糕
5️⃣盖上锅盖煮四五分钟,年糕变软,鱼基本也熟了。这时候把年糕和鱼装盘,酱汁在锅里大火收浓到粘稠,淋到鱼和年糕上就完成了。
这样做基本没有腥味,鱼肉细嫩,年糕也超好吃,用鲜鲜的汤汁泡饭绝了!
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