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🌟2018倒计时打卡第20天🌟
我家准备二人晚餐通常是一荤一素一汤的组合。素菜基本上是雷打不动的蒜炒各种绿叶菜。进入冬天之后，平时常吃的青菜价格渐涨，而且也不一定新鲜。新学会一道清炒雪里蕻，给冬天做菜增添了一个好选择。
雪里蕻算芥菜的一种，属于冬天里也能买到的新鲜绿叶菜之一。其实小时候就知道雪里蕻，一直以为是叫“雪里红”，是深褐色腌制过的咸菜。它常被拿来炒肉，是非常开胃的菜式。广式茶餐厅常有“雪菜肉丝汤米”，就是用的这种配料。然而腌制菜容易产生亚硝酸盐，不宜多吃。我这是第一次尝试用新鲜的雪里蕻做菜，感觉更为健康。
制作方法：
1️⃣ 锅里煮水，同时雪里蕻洗净切小段。蒜瓣拍扁或切碎；
2️⃣ 水沸腾后加入少量食用油，然后放入雪里蕻焯水，煮至水再次沸腾后捞出沥干。这是为了去除菜里的苦味并且保持菜色鲜绿；
3️⃣ 炒锅放油，加入蒜末，喜欢辣味的话可以稍加一点辣椒或蒜蓉剁椒酱，炸出香味后放入焯过水的青菜。
4️⃣ 翻炒几分钟后就可以关火加入盐和鸡精调味啦～
非常简单快手，色香味俱全，健康又营养的家常菜，分享给大家～
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