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一直不怎么喜欢梨子,觉得肉粗。记忆里除了新疆的香梨,其它的梨子都一般般,所以我也不想着吃。可是前阵子, @雪梨王 晒了特别美丽的梨子,从此我就踏上了买梨的不归路😂 每单grocery都在买各种🍐,然后变着法子吃吃吃~ 今天给大家介绍几个常见的品种。
洋梨,又叫啤梨,指的是European Pears,并不是一种梨,而是N种梨。总的来说洋梨肉质比亚洲梨细腻,成熟稍软时香甜多汁。一般买回来硬的要在家里室温放上好几天甚至更久,成熟变软后放冰箱冷着吃很美味。
米国超市里最常见的洋梨有四种:
🍐 d'Anjou,也叫Anjou,矮壮、把儿很短,有绿色(上图左)和铁锈红,味道没啥区别。Anjou质地算是硬脆的,成熟后生吃清甜,非常多汁,会淅淅沥沥流下来那种,要拿纸巾/盘子接着😂 它很适合烘培,熟与不熟烤出来都很甜,而且形状保持得好。熟了以后肉质更细腻。
🍐 Bartlett,比较典型的梨形,有红色(上图右)和黄色,硬的时候我没吃过,放熟了以后肉质超级细腻,可用丝滑形容,也是很多汁,甜而有“梨子味”。如果烘培用,建议不要等到太熟,连手握着都会瘀伤,不好操作容易烂。
🍐 Bosc,脖颈比较长,黄棕色,也属于洋梨里较硬的,成熟后也比别的梨子硬些,有独特的香气。生吃和烘培都适合,形状好看。我觉得做沙拉也不错。
🍐Comice,比较圆而矮,绿色带着红晕,因为很甜而出名,有独特香气,适合搭着cheese吃。
另外时不时的还能见到:
🍐 Abate Fetel,来自意大利的梨子
🍐 Concorde,来自英国的梨子
🍐 Forelle,来自德国的梨
🍐 Seckel,娇小的米国梨子
🍐 等等等等...
就酱,有机会都尝尝呀😋
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