最近在慢慢摸索做一些低卡低碳水的烘焙小料理，普遍想要追求快手懒人的做法，这样就算是平时的工作日也能轻松做一点小蛋糕和饼干吃，增加我的小确幸感觉～之前刚好有小可爱在评论里提到说希望我可以聊一聊烘焙的用料，我其实也是个完全新手😄，不过刚好借这篇文章机会做一下小总结，也当是分享小小心得，期待看到大家可以安利给我更多材料和料理的做法～
微波炉可可杏仁饼干
最近买到了杏仁面粉，因为之前查网上食谱，发现杏仁粉可以用来做饼干，于是买了一袋来试试。结果发现真的挺好使的，第一次尝试做咸蛋黄饼干，不过没注意加热时间，失败了😂 后来注意了加热方法，坐了一回可可饼干，就成功啦！
超级香，可可味非常浓厚，比外面卖的更加符合自己的口味。两块饼干热量只有264大卡，很可以的～
而且这个饼干做法根本用不着开烤箱，直接微波炉加热，1分钟就可以！是不是快手又吸引人～接下来就仔细说说怎么做吧。
准备材料
杏仁面粉20g，黄油10g，代糖5g，生可可粉4g。我这次用的杏仁面粉是Whole Foods买到的图片里的这款～
具体步骤
黄油先放微波炉加热融化，可以少量多次加热，确保不要"爆炸"。我会每次20-30秒高火加热，拿出来看看。
倒入所有粉类和糖，混合均匀。这里的小技巧是最好粉类可以提前混合均匀再混入黄油，不过懒人如我也可以直接一股脑倒进去，再直接搅拌也可。
混合好的团团差不多长这样，要搅拌到这样均匀的巧克力色就好啦。
最后分成两团，搓成圆球再稍微压扁，也不用太薄，因为粉是有点散但刚好可以粘合的状态，可以看到裂纹，所以不要让裂纹太大。为了装饰，可以在顶上压进去一些燕麦、坚果之类的，增加色彩～
最后放入微波炉高火加热（我用的是1000w），我是30s一次，加热了1分钟。加热后饼干还是有点软的，不用着急，把它拿出来放凉或者直接冰箱冷却一下，发现变硬之后就可以吃啦。
最后做出的成品是干爽的饼干，浓厚的可可味道，甜味刚好。虽然是硬质感，但入口很容易碾碎，这样一来其实老人孩子都很适合吃～做起来无难度，还快，家里随时想吃，就拌一拌加加热，冷藏一小下，即刻拥有小饼干！而且可以考虑把可可粉替换成其他抹茶粉、芝麻粉等，就拥有不同口味啦。
烘焙小合集
至于说到其他烘焙经常使用的材料，目前来说是这些：
杏仁面粉
这款就是上面提及的杏仁饼干的主要用料，在Whole Foods就能买到。Bob's Red Mill的Super-Fine Almond Flour。粉非常地细，可以很方便使用黄油粘合。他们家还有其他的organic款杏仁粉，热量会有些许差别，但普遍差不多。
杏仁粉碳水含量比普通面粉低，粉质比较干，比较适合做饼干之类的干性质烘焙，如果要做蛋糕或卷饼那样的，就得跟其他粉混合使用。而且最特别的是，杏仁粉还可以替代面包糠使用，低碳水的好选择～不过据说杏仁面粉会有几率提高炎症的发作，所以有相关问题的小可爱要小心了～
椰子面粉
椰子面粉也是低卡低碳水的一大扛把子，用它来替代面粉做烘焙是非常常见的。不过它的吸水性比普通面粉强，所以制作的时候一定要注意加入的液体量。像上面这款椰子面粉，我又是在Whole Foods买到，跟杏仁粉一个牌子。热量不高，14g才60大卡，比普通面粉要低不少。我经常用它来做蛋糕和小餐包，成品都非常好。而且做起来也是那种快手又轻松的方法，早餐午餐都合适。
下面就是一些我做过的椰子面粉小蛋糕合集：
当然用来做小餐包也一绝：
洋车前子壳粉
洋车前子壳粉经常搭配椰子面粉使用，因为洋车前子壳粉具备很强的粘合性，可以用来增强粉的粘合以及成品的弹性。洋车前子壳粉其实是一种非常高纤维的材料，传统上来说，会用它来帮助通便。就是直接冲水喝，然后会帮助大肠运动。但因为它具备高饱腹感而低热量的特性，所以减脂人士也超爱用它来加入到餐饮里，降低热量但还能吃饱。
我现在用的这款是Amazon上买的，不过后来发现Whole Foods其实也有，总之这类型的材料都挺好买的～
不过，洋车前子壳粉吃过之后，一定要喝大量的水，因为它有非常强的吸水性，所以进到肚子里后也得喝进去大量的水，让它吸收，才好促进消化。
如果单独使用它，也可以做出伪麻薯哦！因为这种粉吸水后会变成粘粘的质感，跟糯叽叽的麻薯很像。
我单独用它做过这些：
泡打粉
做蛋糕面包大部分会用上泡打粉，因为想要做出蓬松有弹性的蛋糕体，那就需要里面有空气。可以通过使劲打发蛋白，让蛋白充满空气分子来实现。但最方便的就是加入泡打粉或酵母这样的可以帮助面团蓬起来的材料，而泡打粉呢属于比较方便懒人的选择，它不用等待发酵，加入就可以直接使用。
我买的这款是Whole Foods自营的品牌旗下的，当时是因为看到它标注了没有添加铝而特地买的，而且价格特别便宜也就1-2刀这样。说到题外话，泡打粉很多人比较担心它含有铝，所以不太放心用，这一款可以说还挺合适的～
生可可粉 Cacao Powder
可可粉是分生熟的哦，可可粉如果叫cocoa powder，那就是工厂里快速烘干的熟可可粉，因为是高温加工，所以很容易丢失可可的营养成分。而生可可粉叫cacao powder，使用低温自然烘干可可而成。生可可粉比熟可可粉的营养价值高不少，不过价格也比较贵。据说可可粉定期食用，可以有抗氧化、抗炎症的功效。不过我使用它，主要在于它可可风味真的特别浓厚，就属于比较苦的类型，我很爱～
我用可可粉做过的小料理有这些：
总结
这次就先跟大家分享刀这儿啦～希望可以帮到大家，也期待可以看到大家分享低卡烘焙的经验，我可以学习一波！😉
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