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微波炉1分钟低卡可可杏仁饼干|附上近期低卡低碳水烘焙小集合🧁

微波炉1分钟低卡可可杏仁饼干|附上近期低卡低碳水烘焙小集合🧁

逛吃逛吃的WJ
逛吃逛吃的WJ
2840 浏览 2020-10-25 发布

最近在慢慢摸索做一些低卡低碳水的烘焙小料理,普遍想要追求快手懒人的做法,这样就算是平时的工作日也能轻松做一点小蛋糕和饼干吃,增加我的小确幸感觉~之前刚好有小可爱在评论里提到说希望我可以聊一聊烘焙的用料,我其实也是个完全新手😄,不过刚好借这篇文章机会做一下小总结,也当是分享小小心得,期待看到大家可以安利给我更多材料和料理的做法~

微波炉可可杏仁饼干

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最近买到了杏仁面粉,因为之前查网上食谱,发现杏仁粉可以用来做饼干,于是买了一袋来试试。结果发现真的挺好使的,第一次尝试做咸蛋黄饼干,不过没注意加热时间,失败了😂 后来注意了加热方法,坐了一回可可饼干,就成功啦!

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超级香,可可味非常浓厚,比外面卖的更加符合自己的口味。两块饼干热量只有264大卡,很可以的~

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而且这个饼干做法根本用不着开烤箱,直接微波炉加热,1分钟就可以!是不是快手又吸引人~接下来就仔细说说怎么做吧。

准备材料

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杏仁面粉20g,黄油10g,代糖5g,生可可粉4g。我这次用的杏仁面粉是Whole Foods买到的图片里的这款~

具体步骤

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黄油先放微波炉加热融化,可以少量多次加热,确保不要"爆炸"。我会每次20-30秒高火加热,拿出来看看。

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倒入所有粉类和糖,混合均匀。这里的小技巧是最好粉类可以提前混合均匀再混入黄油,不过懒人如我也可以直接一股脑倒进去,再直接搅拌也可。

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混合好的团团差不多长这样,要搅拌到这样均匀的巧克力色就好啦。

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最后分成两团,搓成圆球再稍微压扁,也不用太薄,因为粉是有点散但刚好可以粘合的状态,可以看到裂纹,所以不要让裂纹太大。为了装饰,可以在顶上压进去一些燕麦、坚果之类的,增加色彩~

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最后放入微波炉高火加热(我用的是1000w),我是30s一次,加热了1分钟。加热后饼干还是有点软的,不用着急,把它拿出来放凉或者直接冰箱冷却一下,发现变硬之后就可以吃啦。

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最后做出的成品是干爽的饼干,浓厚的可可味道,甜味刚好。虽然是硬质感,但入口很容易碾碎,这样一来其实老人孩子都很适合吃~做起来无难度,还快,家里随时想吃,就拌一拌加加热,冷藏一小下,即刻拥有小饼干!而且可以考虑把可可粉替换成其他抹茶粉、芝麻粉等,就拥有不同口味啦。

烘焙小合集

至于说到其他烘焙经常使用的材料,目前来说是这些:

杏仁面粉

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这款就是上面提及的杏仁饼干的主要用料,在Whole Foods就能买到。Bob's Red Mill的Super-Fine Almond Flour。粉非常地细,可以很方便使用黄油粘合。他们家还有其他的organic款杏仁粉,热量会有些许差别,但普遍差不多。

杏仁粉碳水含量比普通面粉低,粉质比较干,比较适合做饼干之类的干性质烘焙,如果要做蛋糕或卷饼那样的,就得跟其他粉混合使用。而且最特别的是,杏仁粉还可以替代面包糠使用,低碳水的好选择~不过据说杏仁面粉会有几率提高炎症的发作,所以有相关问题的小可爱要小心了~

椰子面粉

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椰子面粉也是低卡低碳水的一大扛把子,用它来替代面粉做烘焙是非常常见的。不过它的吸水性比普通面粉强,所以制作的时候一定要注意加入的液体量。像上面这款椰子面粉,我又是在Whole Foods买到,跟杏仁粉一个牌子。热量不高,14g才60大卡,比普通面粉要低不少。我经常用它来做蛋糕和小餐包,成品都非常好。而且做起来也是那种快手又轻松的方法,早餐午餐都合适。

下面就是一些我做过的椰子面粉小蛋糕合集:

逛吃逛吃的WJ 15

是日料理|小确幸微波炉芝士火腿咸蛋糕🍞

昨天做了草莓蛋糕当早餐,今天试试做了一款咸味的蛋糕~其实我一直有看到咸蛋糕的视频,但是都没有尝试过。自从发现了做微波炉蛋糕的方法,我就信心十足,觉得各个味道的蛋糕都不在话下。所以今天就做起了这款椰子面粉专属的芝士火腿蛋糕,同样全程微波炉,快手又简单。
小蛋糕才190大卡,吃起来味道特别,有芝士和火腿的咸香,我还加了点葱花,所以也增加了香味。吃惯了甜的蛋糕,尝试芝士咸味的也不错~椰子面粉蛋糕口感会比较粗糙,但吃起来饱腹感挺强的。
🌟材料
椰子面粉20g,盐1-2g,泡打粉2g,鸡蛋1个,水20-30g(看情况);低脂香肠1根,葱花1小把,芝士片1片。
🌟做法
🍞先把面粉、盐和泡打粉混合,然后打入一个鸡蛋搅拌成团。一点点加入水搅拌,直到得到粘稠的面糊就行。
🍞香肠切小粒,和葱花备好。微波炉小碗里倒入一半面糊,上面放一半香肠、葱花和芝士碎,再倒入另一半面糊,重复操作。
🍞小碗放入微波炉高火加热1分半-2分钟。直到蛋糕完全凝结,可以轻松脱模就可以了。
🌟总结
水的多少不用纠结,只要不是太稀,蛋糕都能成的,这个做法就是这么简单无挑战。
加热的时候惯例,最好先1分钟,然后逐渐加时间。不过其实加热太久也没问题,就是吃起来特别干而已😂。

逛吃逛吃的WJ 15

微波炉1分钟就做好|低卡奶盖抹茶蛋糕🍵

那天逛超市,本来想买点全麦面粉尝试做烘焙,结果没货了。但是却看到隔壁的椰子面粉,一时兴起拿了一包。查了一下,好像还得搭配泡打粉使用。以前一直没想买,觉得家里材料太多,老用不完。但是自从做了一回这个微波炉一分钟就搞定的蛋糕,我觉得我应该早点入椰子面粉的!
以后我真的实现蛋糕自由了。椰子面粉热量比普通面粉低很多,这个蛋糕就是又快手又低热量,早餐午餐任何时候随手就做起来!想吃什么味就加什么材料,想吃多甜都自己调节,太快乐了~
这个抹茶蛋糕包上奶盖部分,也才225大卡!如果不加奶盖就更低了!大概195大卡!
🌟材料
椰子面粉13g,洋车前子壳粉7g,抹茶粉5g,泡打粉2g,代糖5g,鸡蛋1个,植物油3g,脱脂牛奶15ml。
奶盖部分:淡奶油15-20ml,代糖3g。
🌟做法
🍵所有粉类混合均匀,然后加入鸡蛋、植物油牛奶搅和均匀,表面可以撒点坚果果干,也可以不弄这么多花样。
🍵放进微波炉,高火1分钟。蛋糕完成了!
🍵奶盖部分就直接淡奶油加代糖用打蛋器打发,打到半流动状态,淋到蛋糕上面。
🌟总结
1分钟加热就得到奶盖抹茶蛋糕!制作过程也就是混合所有材料,简单到不行了。
椰子面粉没有普通面粉细腻,吃起来有点粗糙,但还是很具备松软的蛋糕质感~

当然用来做小餐包也一绝:

 

洋车前子壳粉

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洋车前子壳粉经常搭配椰子面粉使用,因为洋车前子壳粉具备很强的粘合性,可以用来增强粉的粘合以及成品的弹性。洋车前子壳粉其实是一种非常高纤维的材料,传统上来说,会用它来帮助通便。就是直接冲水喝,然后会帮助大肠运动。但因为它具备高饱腹感而低热量的特性,所以减脂人士也超爱用它来加入到餐饮里,降低热量但还能吃饱。

我现在用的这款是Amazon上买的,不过后来发现Whole Foods其实也有,总之这类型的材料都挺好买的~

不过,洋车前子壳粉吃过之后,一定要喝大量的水,因为它有非常强的吸水性,所以进到肚子里后也得喝进去大量的水,让它吸收,才好促进消化。

如果单独使用它,也可以做出伪麻薯哦!因为这种粉吸水后会变成粘粘的质感,跟糯叽叽的麻薯很像。

我单独用它做过这些:

逛吃逛吃的WJ 15

才37Cal/个的甜品|水晶芒果麻薯大福🍬

我是一个不能放弃甜品的人!所以不放弃地研究低脂低卡也能吃到的甜甜的料理。这次是受到越南米纸可以包着奶油吃的启发,觉得里面其实可以包伪麻薯:车前子壳粉,那完全就没有什么热量,更加没有脂肪,全是纤维。加入代糖和可可粉抹茶粉等调味,那就是很完美的甜品。做出来的样子是透明外壳的大福模样,手残如我卖相不算好,但吃起来没毛病!热量我算了下,平均37Cal/个,nice!
🌟材料
车前子壳粉7g,无糖可可粉5g,抹茶粉5g,水375ml,代糖10g,越南米纸4张,芒果20g。
🌟做法
🍬制作伪麻薯:可可粉/抹茶粉+一半车前子壳粉+一半糖+一半水混合搅拌到无干粉,进冰箱冷藏4小时以上,其实冷到车前子壳粉凝固成麻薯状态就ok。
🍬芒果切成粒。
🍬米纸蘸水软化,平摊盘中,中间放一半可可味伪麻薯,加芒果粒,把四周边缘往中间包,捏紧收口,米纸湿的时候很容易就粘一起。包好后翻过来,收口向下,那也比较好看😂。
🌟总结
咬开米纸皮,里面就是糯唧唧的麻薯口感。真的是水晶麻薯感觉。
要是想麻薯更香浓,可以把水换成牛奶。甜度也是自己调节代糖多少~
调味粉类随意换,芝麻粉豆浆粉紫薯粉,啥都可以。
全用抹茶粉会更低卡,但可可粉不香吗!

 

泡打粉

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做蛋糕面包大部分会用上泡打粉,因为想要做出蓬松有弹性的蛋糕体,那就需要里面有空气。可以通过使劲打发蛋白,让蛋白充满空气分子来实现。但最方便的就是加入泡打粉或酵母这样的可以帮助面团蓬起来的材料,而泡打粉呢属于比较方便懒人的选择,它不用等待发酵,加入就可以直接使用。

我买的这款是Whole Foods自营的品牌旗下的,当时是因为看到它标注了没有添加铝而特地买的,而且价格特别便宜也就1-2刀这样。说到题外话,泡打粉很多人比较担心它含有铝,所以不太放心用,这一款可以说还挺合适的~

生可可粉 Cacao Powder

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可可粉是分生熟的哦,可可粉如果叫cocoa powder,那就是工厂里快速烘干的熟可可粉,因为是高温加工,所以很容易丢失可可的营养成分。而生可可粉叫cacao powder,使用低温自然烘干可可而成。生可可粉比熟可可粉的营养价值高不少,不过价格也比较贵。据说可可粉定期食用,可以有抗氧化、抗炎症的功效。不过我使用它,主要在于它可可风味真的特别浓厚,就属于比较苦的类型,我很爱~

我用可可粉做过的小料理有这些:

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5样材料超简单低卡甜品|夹心可可吐司蛋糕🍫

这是一个意外做成的超低卡的可可蛋糕,整个蛋糕才250大卡左右,但是却有优秀的水果夹心,香浓的可可味道,吃起来绵密口感,介乎蛋糕与布朗尼之间的质感。
本来做吐司蛋糕,食谱都说要蛋奶液浸泡,但我忘了加鸡蛋,却发现一样能成。这样一来,材料才5样,搅一搅,泡一泡就做成一个蛋糕🍰。
🌟材料
全麦吐司2片,脱脂牛奶125ml,无糖生可可粉6g,代糖 15g(看个人喜好呀),香蕉半根。
🌟做法
🍫把可可粉代糖混合,一点点加入牛奶混合搅拌至均匀。
🍫吐司直接切成小丁,尽量小。然后泡进可可牛奶里,浸泡15分钟以上,等到吐司充分吸收液体。
🍫烤碗里铺硅油纸(方便脱模),一半吐司铺在底部,压平。
🍫香蕉切成片,铺一层在吐司上。然后铺上另一半吐司,压平。
🍫烤箱190C/370F预热,烤40分钟左右,如果看见液体还很多,继续烤,烤到比较干燥就可以了。
🍫放凉后可以直接吃,也可放冰箱过夜,第二天早餐吃。
🌟总结
发现了!没有蛋液,湿润吐司丁也可以凝结在一起的,只需要保证足够湿润和压平一起就可以。而且也要烤长一点时间,让水分充分蒸发。
因为烤的时间比较长,我一般都是晚上做好第二天吃。吃的时候加点坚果装饰,搭配一杯咖啡拿铁,棒棒哒。

总结

这次就先跟大家分享刀这儿啦~希望可以帮到大家,也期待可以看到大家分享低卡烘焙的经验,我可以学习一波!😉

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