自上次第一次做完煎堆到现在已经又做过好几次了
怎么做都不会翻车的黑芝麻煎堆
可以升级版变成不同颜色
但因为外层的裹着芝麻
所以颜色不是很明显
但可以吃出不同口味的
上次是莲蓉馅，这次是黑芝麻蓉和莲蓉
做法的上次的差不多只是加了草莓粉
如果一天吃不了那么多
可以做完放冰箱第二天
或者什么时候想吃再拿出来炸
现在再来分享下材料和做法吧～
【材料】（15克饼皮17粒）
糯米粉 100克
水 125克
白砂糖 50克
糯米粉 20克（第二次加入，揉成不粘手的面团）
油 2克
草莓粉 少许
【做法】
🌱100克糯米粉倒入大容器中备用
🌱125克水煲滚（水一定要滚）
🌱加入白砂糖搅拌至融化
🌱倒入糯米粉上，边倒入边搅拌，搅拌倒有点拉丝的状态
🌱慢慢加入20克生糯米粉，把它和成一个柔软不粘手的面团
🌱加入2克油，把油均匀的揉到面团里去
🌱盖上盖子，醒面30分钟
🌱黑芝麻蓉和莲蓉每个15克，然后搓圆，我的面团和馅一样大（不应该粘手，如果怕粘的话，烘培垫上撒点糯米粉）
🌱少许糯米粉加水搅拌均匀备用
🌱适量芝麻放在小碗备用
🌱30分钟之后，这是加入草莓粉或者其它自己喜欢的粉，面团搓长条切小块搓圆（不搓长条也可以，非常容易包，取一小块面团都可以包）像包月饼一样，面团中弄个洞，馅放中间然后用虎口方法给它收口
🌱包好的煎堆放在糯米粉水里，粘下水
🌱然后在芝麻里滚下
🌱锅中倒入适量的油，当油温不要太高的时候煎堆放进去炸，用勺子给它翻动下，慢慢的煎堆会浮起来，这时候用勺子给它轻微按压在油底下，让它受热均匀慢慢膨胀，炸到煎堆成金黄色即可捞出
【注意事项】
🌱醒面30分钟很重要（如果没空，醒2-3个小时都没关系，如果没有醒面，煎堆等冷却之后会塌）
🌱油温不要太高的时候煎堆放进去炸，全程小火（如果火太大煎堆很容易焦，膨胀也没那么大，凉却之后也会塌陷）
🌱炸的时候浮起来之后要用勺子轻轻按压，太重馅会跑出来
这种天气吃煎堆是最好不过了
还没试过的宝宝可以试试喔～
谢谢阅读，希望大家喜欢我的分享～
