上次在 Costco 入了泰国红咖喱酱，就想着要做一次！周日终于安排上了泰国🇹🇭红咖喱鸡肉👏！
哇不要太方便了，我用 instant pot 做的!这款咖喱酱已经有椰奶和其他配料了，直接倒入就可！不需要再加入其他。
原始配方说需要鸡肉和红椒，家里没有红椒，看到有芋头，也可以哟！菜谱上没说要把鸡肉煎一下 直接放入，我还是用 instant pot 的sauté 功能把鸡肉和芋头都煎制了一番，口感会更好！
材料：鸡肉1.5磅，芋头适量，红咖喱酱一罐！鸡汤，油少许！
做法：
1.鸡肉洗净切小块，用盐和胡椒，少许料酒稍微腌制一下。芋头切片。
2. instant pot 开启sauté， 开盖加入油，等油热了放入芋头两面煎黄捞出，鸡肉也是煎一下捞出备用。
3. instant pot 开启stew 功能， 把鸡肉，芋头咖喱酱倒入，加少许鸡汤混合，关盖上气阀压20分钟就可。
鸡肉很容易熟不用太久。酱很浓稠，是我喜欢和熟悉的味道！一开盖满屋飘香！配了杂粮饭，这sauce 味道不错，比较接近泰国的咖喱菜系，好香呀，鸡肉一点都不柴，很浓郁的椰香，加了些basil，更好吃下饭呢！快手又方便。不用再准备其他材料很贴心！就喜欢一锅炖的， Costco 最近新上的，两瓶才$5刀多，准备去囤货了！
