金秋向来都是吃龙虾的好时节,一只龙虾,尾可做主菜,角料和壳可以做粥,虾螯可以麻辣。物尽其用,满足你各种或麻辣或清淡,中式或西式的口味。下面分享一下跟我弟学来的自创食谱给大家,希望你们喜欢~
🌸龙虾尾佐南瓜酱
原料:
一至两磅左右的的波士顿龙虾 两只
甜南瓜(甜) 一个
橄榄油
黄油 一块
Shredded cheese Mexican 一包
大蒜 一头
葱
姜
料酒或白酒
小胡桃和生菜(可选,摆盘使用 不影响味道)
做法
龙虾部分(油封处理)
1. 处理龙虾,这个可以去yt上搜视频
2. 这道菜只需要虾尾,可沿着虾线位置对半切开虾尾
3. 用一口小锅加入橄榄油铺底,再加入半块至一整块黄油
4. 取大蒜半头至一头,切碎,加入油中
5. 小火加热小锅,直至黄油融化,关火
6. 将虾尾浸泡在油中(直到南瓜酱完成)
7. 小火加热油锅,10分钟左右,取出虾尾,在厨房用纸上控油
南瓜酱部分(经典酱汁做法)
1. 烤箱预热至375至400华氏度
2. 将南瓜去皮,去籽,切成两三厘米左右的小块
3. 涂抹一定量的橄榄油,放在烤盘里,烤箱中层,18-20分钟(最好不要烤的太干)
4. 拿出南瓜,过筛,只取过筛后的糊状物
5. 使用过筛后的南瓜,加入1:1量的cream cheese 和鲜奶油调味,不断搅拌至粘稠的酱汁。(如果不够粘稠可考虑小火加热同时加一点淀粉,搅拌均匀)
6. 加入适量盐巴调味
摆盘所需装饰品(起司tuile, 生菜心,核桃或peacon)
1. 起司tuile基本上是法式摆盘的必用物之一,做法如下:取一口不沾平底锅,中高火加热,将shredded cheese 薄薄的铺在平底锅上,等待cheese 焦糖化,小心铲起,并翻面。两面都焦糖化后,放在厨房纸上晾凉,使其酥脆。
2.生菜心洗净
3. 取核桃碎四五粒
以上是主菜部分,配菜其实就很简单了:
🌸龙虾粥:是拿虾壳儿和一点点边角料,炖出的白粥,放些盐和油入味
🌸麻辣虾螯:图快的话,直接用的麻婆豆腐(李锦记那个牌子的,绝对属于买回来不闲置的酱汁),葱姜辣椒爆香,快炒虾螯出锅,因为有酱汁,不需要多撒佐料了,可以撒点芝麻。
上次 @Kelly1212 问我盘子哪里买的,基本上从target,有时候在tjmaxx和Marshall's逛街也能逛到一些好看的单品,买回来也不会闲置。
最新评论 61
: 好会哦,这摆盘很赞 好会哦,这摆盘很赞
回复 @匿名用户 : 谢谢你(o^^o) 对了你也用资生堂的棉片么 最近马勺有 6.99一个 你有空可以去看看 谢谢你(o^^o) 对了你也用资生堂的棉片么 最近马勺有 6.99一个 你有空可以去看看
回复 @匿名用户 : 我今年搬到郊区后,每次出去都是去买食物。几个超市转一轮下来,一天就差不多结束了 我今年搬到郊区后,每次出去都是去买食物。几个超市转一轮下来,一天就差不多结束了
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: 我发现你特别喜欢做西餐,是不是中餐都可以外卖哈哈哈哈 我发现你特别喜欢做西餐,是不是中餐都可以外卖哈哈哈哈
: 哈哈哈 对 而且中餐做腻了懒得拍-.- 西餐偶尔做不一样的还有性质哈哈 哈哈哈 对 而且中餐做腻了懒得拍-.- 西餐偶尔做不一样的还有性质哈哈
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: 看图还以为是饭店的 厉害了👍 看图还以为是饭店的 厉害了👍
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: 看了照片想吃chinatown的龙虾糯米饭了🍚 看了照片想吃chinatown的龙虾糯米饭了🍚
: 下次我也做做看 我看到我们这边有个小龙虾饭 下次我也做做看 我看到我们这边有个小龙虾饭
回复 @霓裳如练 : 嗯嗯~糯米饭和海鲜🦞绝配了~我觉得比龙虾还好吃😋 嗯嗯~糯米饭和海鲜🦞绝配了~我觉得比龙虾还好吃😋
: 米其林水准没跑儿了!!太厉害了 米其林水准没跑儿了!!太厉害了
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: 天啦,做的简直米其林水准呀!我看图片以为是餐厅的呢,一千个赞! 天啦,做的简直米其林水准呀!我看图片以为是餐厅的呢,一千个赞!
回复 @霓裳如练 : 你说第一张图左上边是电脑吗?真没看粗来😄😄 真没看出来是树书桌,比很多餐厅的餐桌都好看嘻嘻 你说第一张图左上边是电脑吗?真没看粗来😄😄 真没看出来是树书桌,比很多餐厅的餐桌都好看嘻嘻
: 哈哈哈 论选书桌当餐桌拍照的重要性-.-!没发现有张图电脑都拍进去了 不过这种桌面真的像餐厅 哈哈哈 论选书桌当餐桌拍照的重要性-.-!没发现有张图电脑都拍进去了 不过这种桌面真的像餐厅
: 全能型选手,在家做米其林👍 全能型选手,在家做米其林👍
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回复 @匿名用户 : 在Iowa的乡村,全村只有两万多人🙈 在Iowa的乡村,全村只有两万多人🙈
回复 @匿名用户 : 对~ 养娃的好地方,生活开销也超低🥳 对~ 养娃的好地方,生活开销也超低🥳
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