33. 美食分享 — 鸡翅包饭

小伙伴们晚上好，我来打卡啦！糯米控最近经常做糯米料理，打算近期做个糯米的花式吃法合集，翻图时看到去年做的鸡翅包饭真的好想吃呀！等那天有空了要做来吃吃才行。现在把做法分享给大家，想吃鸡翅包饭的小伙伴们感紧安排起来呀！

🌿🌸鸡翅包饭🌸🌿

🌿🌸所需食材：

鸡全翅6只、

长糯米1米杯（约100克，我的没用完，为了提高这道小吃的成功率，糯米请提前洗净浸泡一晚哦）

瑶柱20克、虾米20克、冬菇3朵、冷冻蔬菜1/2杯、姜蓉1汤匙

（我个人觉得只吃鸡翅和糯米会有点腻，所以我加了瑶柱虾米冬菇和蔬菜，用来增加口感和减轻罪恶感😆）

🌿🌸腌料：盐焗鸡粉或者奥尔良腌料粉

（我是因为自己喜好所以用了盐焗鸡粉，大家可以用奥尔良腌料粉会更正宗哦！）

🌿🌸做法：🌿🌸

🌿🌸鸡全翅去骨步骤（图3）：

首先咱们先把鸡全翅去骨，这是整个制作过程中最麻烦最复杂最费时的步骤。

1. 带上一次性手套把鸡全翅的关节处（图中圈起来的地方）按摩几下然后把连着的关节拗断，这样方便接下来的操作；

2. 用厨房剪在大骨头处开始，小心轻柔地把连着大骨头的鸡肉和筋剪断，然后一边剪一边把鸡肉往鸡中翅那里推；

3. 用厨房剪把大骨连着的关节处剪断；

4. 把剪下的大骨放在一旁，并把鸡腿肉向鸡中翅的方向翻；

5. 先用剪刀把鸡中翅的两根鸡骨连着的筋和关节剪断，然后拿住其中一条鸡骨头的头转啊转转转转，转至鸡骨能轻易地拔出来，再以相同的方式处理另一条鸡骨；

6. 把处理好的鸡全翅回复原状备好用；

7. 按以上的步骤处理完余下的鸡全翅。

❤️❤️鸡全翅腌制步骤（图4）：

1. 把鸡全翅洗净用厨房纸吸干水分后放进容器里，然后加入玉米淀粉、米酒、蒸鱼豉油、李锦记香菇素蚝油各1汤匙，和少许盐焗鸡粉（或直接用奥尔良腌料粉进行腌制）。

2. 把所有调料和鸡翅拌匀。

3. 把所有鸡翅从里到外翻过来，然后再加入1汤匙蒸鱼豉油，把所有鸡翅再次拌匀。

4. 把所有鸡翅回复原状，然后蒙上保鲜膜后放入冰箱腌制2个小时左右。

（由于鸡翅里里外外都进行了调味，为了怕鸡肉太入味太咸，所以我就把鸡翅腌了两个小时左右）

❤️❤️馅料准备步骤：

在等鸡翅进行腌制的同时，咱们来准备填充鸡翅的馅料：

❤️❤️馅料食材：

长糯米1米杯（约100克，我的没用完，为了提高这道小吃的成功率，糯米请提前洗净浸泡一晚哦）

瑶柱20克、虾米20克、冬菇3朵、冷冻蔬菜1/2杯、姜蓉1汤匙

（我个人觉得只吃鸡翅和糯米会有点腻，所以我加了瑶柱虾米冬菇和蔬菜，用来增加口感和减轻罪恶感😆）

把瑶柱、虾米洗净泡发后沥干水分，冬菇洗净泡发后切成小丁，然后连同冷冻蔬菜和姜蓉一起放在糯米上搅拌均匀即可。

❤️❤️鸡翅包饭制作步骤（图5）：

1. 用小碗盛一部分糯米馅料出来（把米单独盛出来不怕沾上生鸡翅的汁液，这样也更卫生一点），还要准备一个小汤匙🥄，一双筷子🥢，和一些牙签，戴上一次性手套🧤拿一只腌好的鸡翅放在盘子上铺平；

2. 拿小汤匙盛少许糯米馅料从鸡翅开口处填进去，馅料要分几次加入才能塞好；

3. 然后拿一只筷子慢慢地往鸡翅里通，让糯米和馅料充分地散布在鸡翅里的每一个角落，馅料也不用塞太多，填2/3就可以了，这样不怕煮制时糯米发胀把鸡翅撑破。注意⚠️用筷子通馅料时动作力度要小，以免捅破鸡翅会漏馅哦！

4. 把填好馅料的鸡翅用两根牙签在开口处固定好；

5. 按以上步骤完成余下的食材。

由于我的糯米馅料做得有点多，所以余下的馅料我就又洗了点米直接放电饭锅里煮了，机智如我🤦‍♀️😂😂

❤️❤️煮制步骤：

这个鸡翅包饭一般是用烤箱烤熟的，但是为了对比一下不同烹制

方法的味道和口感，所以这次我选择了锅煎法～～

1. 热锅下约1汤匙🥄油，然后把鸡翅放入锅里，小火慢煎至鸡皮变焦（此过程约为3分钟左右，同时也能看到鸡翅开始变得圆鼓鼓的）。

2. 煎好一面后把鸡全翅翻过来再煎另一面，也是小火慢煎3分钟左右。

3. 然后准备4杯水分4次倒入，每次倒入1杯水煮开后转小火再煮20分钟左右，（为了安全起见，也为了避免鸡皮会破掉，不建议一次性把水倒入锅里，还有中途记得把鸡翅搅动一下以免粘底哦） 。

4. 鸡翅包饭煮了一个多小时后加入1汤匙蜂蜜和香菇素蚝油，大火收汁让每只鸡全翅都沾上浓稠的酱汁并在撒点熟芝麻后即可装盘享用啦！

🌿🌷虽然这款鸡翅包饭制作步骤比较麻烦，但是味道真的超级好呢！小伙伴们有空也试试吧！