家鼠去了趟北京，深深爱上了煎饼果子
每天早上，我还在😪
他就自个爬起来，跑到附近的煎饼小摊排队
开始高举我给写的小牌牌：“ 两 个 鸡 蛋 ！谢谢 ”
后来自己学会说了也不举牌了，溜得很
老板一家子都觉得他很搞笑，鼠子走后
他们还常问，歪果仁咋不来了呢🤣
正宗的天津煎饼，用的是绿豆面，也🉑️掺些小米面
里边夹的是油条，不像北京夹的是薄脆
今天我就用一半绿豆面一半面粉好了～随意呀
绿豆面就用带皮绿豆直接 Vitamix 打出来的，很细
🟡 50g绿豆粉 + 50g面粉，再加一点儿五香粉
大概100g总重里加了1/8-1/4小勺吧
这样就有“煎饼预拌粉”了，密封袋装起来
大户人家可能吃一顿都不够呢😆
🟡 每个煎饼大约取用40g预拌粉，加水70-80g
先加70g看会不会太稠了再调整
🟡 准备小料：葱花、香菜(必须有啊!)、芝麻、甜面酱
没有腐乳，就用甜面酱加点儿黄豆酱好了，很好吃
喜欢蒜蓉、辣酱、豆瓣酱滴请自便～
这个有电饼档、圆形铸铁锅/不粘平锅等就很好弄了
然鹅咱家艰苦点儿，就用铁板Griddle凑合了呗
长方形的(图6⃣️) 好处就是大！可以同时做好多东西
几乎横跨两个火、火坑？灶台？煎些豆腐手抓饼等极快
坏处就是很沉啊，不过我也不常洗，擦擦得了🙂
🟡 中小火加热铁板，薄油一层，摊上面糊、推开
没有推子就会是这种任性的形状…
迅速摊上鸡蛋、撒上各种小料
形状固定后翻面，抹酱料、摆上气炸锅加热的油条君
卷起，吃～
就这么简单，比外边买的还干净美味～
