情人節要到了，在家裡真心可以吃到跟外面餐廳同樣好吃的嫩煎牛排！這個做法採用Sous-Vide(舒肥法), 就是低溫加熱殺菌方法，先讓牛排長時間在低溫下殺菌，然後再用高溫各煎30秒起鍋，這樣做成的牛排肉汁保存完整，外酥裡嫩，不用大廚的顧火侯、掌握時間功力，就可以做出真的零失敗嫩煎牛排料理。
而Instant Pot十合一機型，就是可以做Sous-Vide方法的神器，以下來看做法
食材：
1. 牛排：我用的是沙朗Sirloin牛排6oz
2. Thyme（我用調味粉式的，也可以用新鮮的）
3. 奶油
4. 蒜粒
5. 鹽、黑胡椒粉
作法：
1. 生牛肉擦乾血水後，兩面都均勻撒上：鹽，黑胡椒，thyme
2. 接著把牛肉裝入保鮮袋內並壓出空氣(弄成真空)，把Instant Pot內膽放入2/3滿的水，調整選轉紐到：Ultra（最右下角），設定如下：
時間：2小時（為了低溫長時間滅菌）
Pressure: None（無壓力模式，就跟一般鍋子一樣了）
溫度：選擇custom, 並透過旋轉調整到溫度到華氏135度(約攝氏57度）/Delay跟Keep Warm維持預設off，關上蓋子開始預熱
*還沒到達設定溫度時，Instant Pot面板上一直是顯示：on(倒數計時不會跳出來)，這時候牛肉先不要放入，等設定溫度到出現beep beep聲，這時候再打開鍋蓋（無壓力狀態可直接開蓋），放入抽成真空的一袋牛肉蓋上鍋蓋加熱
3. 兩小時後取出把牛肉血水用紙巾吸除
4. 煎牛排可以繼續用Instant pot或是其他鍋子
4-1 instant pot版本: 把內膽的水倒出並擦乾．調整instant pot到saute模式，內膽放入奶油＋蒜粒，等聽到蒜粒都開始有劈啪聲響（代表溫度夠高）時候再放入牛排
4.2 其他煎鍋版本: 如果家裡有牛排煎鍋嗯/鑄鐵鍋，也可直接使用。放入奶油＋蒜粒，等聽到蒜粒都開始有劈啪聲響（代表溫度夠高）時候再放入牛排
5. 兩面各煎約30-45秒，可同時放入rosemary一起煎
兩面各30秒-45秒後起鍋裝盤，完成！
小科普：而關於低溫加熱，最在意的問題就是: 吃下去安全嗎? 我查詢營養師的說法，得到以下資訊：一般舒肥的溫度約介於50至60度，60度約等於巴士德殺菌的溫度，再加上舒肥法的長時間烹煮，已經可以將肉品絕大部分的活細菌殺死。
肉加熱至55度後至少需要維持89分鐘可以有效殺菌；而若是60度的舒肥則僅需要9分鐘，在家裡以舒肥烹調的時間起碼 1小時 甚至達到 2小時，這樣的烹調時間對於殺死絕大部分的細菌是足夠的。
最新评论 37
:请问奶油指的是黄油吗
:就是butter～～
回复 @aillynotes:谢谢🌹
:请问奶油指的是黄油吗
:太強啦! IP 都可以做出牛排
回复 @你是我的小蘋果:謝謝寶寶的大賞🙏🙏🙏這個方法只有煙1分鐘，對美式這種柔弱的抽油煙機最適合了！之前直接煎哪個煙總是有點崩潰🙈
回复 @aillynotes:我非常需要～最主要不會弄的油煙到處都是 後來還得清理😂
:我才知道instant pot 居然有版本拥有舒肥功能？完了完了我要盯deal了
:哈哈哈哈十合一因为可以调整到无压力模式&定温定时，所以可以做舒肥用超方便😍
回复 @aillynotes:谢谢宝宝！看到你有好多instant pot的recipe，学起来学起来！
:学起来👍
:好开心心晴宝宝喜欢♥️
回复 @aillynotes:你做的这么棒👍必须喜欢哈哈！
:做的真够棒的👍
:谢谢Maya😍😍😍
:贊
回复 @supermommy:哈哈哈哈谢谢超妈夸奖，我还来继续开发instant pot懒人菜谱😍
回复 @aillynotes:你是instant pot 代言人了！
:看着就高级啊！
:天惹，真的是把高压锅用到极致了！！
:接❤️～😘眼影宝宝做得好棒好棒🤩
:👍
:手动点赞！我也看到过有这么做，宝宝太棒啦！
:宝宝最近又开始狂晒吃的了🤪🤪🤪
:哈哈哈哈哈真的！！！各种吃！！！接下来还要costco各种吃🙈
:哇！好激动！眼影宝宝么么哒，这么做好高级！🤩🤩🤩
:哈哈哈哈小村儿的调料看起来超好吃！！！期待情人节大餐😍
回复 @aillynotes:嘻嘻！牵手成功！
:看起来很棒
:十合一，厉害
:谢谢亲♥️