☀️
和朋友聚餐的一天
朋友做了火锅🍲
我带了pie
🥧🥧🥧
巴黎巧克力布丁塔
又叫做：
Parisian Flan
French Custard Pie
做了巧克力🍫味道的～
9寸塔模
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🔴塔皮：
低筋面粉 250g
无盐黄油🧈 90g
盐 4g
糖粉 20g
全蛋🥚 1个
全脂牛奶🥛 45g
可可粉 15g
全部混合均匀，成团
擀成正方形用油纸包裹，冷藏30分钟
取出擀成3mm的薄片
均匀的铺满模具，冷藏待用
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🔴巧克力卡仕达馅料：
全脂牛奶🥛 350g
水 100g
糖 80g
全蛋🥚 2个
玉米粉 30g
烘培用巧克力 80g
1⃣️全脂牛奶🥛➕水，加热至60度
2⃣️蛋打散➕玉米粉➕糖混合均匀
3⃣️把1⃣️倒入2⃣️混合均匀，再倒回锅中
4⃣️中小火加热至浓稠，注意搅拌，小心糊锅
5⃣️冷藏至常温
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烘烤：
把冷藏的塔皮拿出，裁掉多余的边
放入冷藏后的巧克力卡仕达酱
一起烘烤，300度F，50分钟
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🔴意式蛋白霜：
蛋清 60g
水 50g
糖 150g
糖2 10g
1⃣️水加150g糖熬到114度C
2⃣️蛋清加10g糖打发
3⃣️保持快速，缓慢加入糖水
4⃣️继续高速打发直到盆壁基本降至常温，蛋白霜顺滑
5⃣️将打好的蛋白霜抹在塔表面
6⃣️喷枪烧一下表面，即可
😍
最新评论 6
: 咋这么厉害呢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
咋这么厉害呢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 哈哈哈哈 夸得我要上天了 哈哈哈哈 夸得我要上天了
: 好看！ 好看！
: 嘻嘻～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 嘻嘻～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
: 😍😍做的真好看！！哈哈同款餐盘~ 😍😍做的真好看！！哈哈同款餐盘~
: 这款餐盘真的好看！！！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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