鲜肉月饼开吃啦。😋 今天全用植物油做的皮，肉馅里尝试加了葱花，自制葱姜油，做肉馅千万不要放料酒这样会夺走味道。另外买了个印章加了效果。😆😆
👉🏻油皮：
中筋面粉 200克，白砂糖 10克，玉米油 60克，温水 75克
👉🏻酥皮：
中筋面粉 180克，玉米油 85克
👉🏻肉馅：
猪肉馅 400克，榨菜 45克，小葱 1把，生抽 2勺，老抽 1勺，味极鲜酱油 1勺，蚝油 1勺，白胡椒粉 少许，葱姜油 2大勺，香油 1勺
🆙做法：
1. 先做肉馅。小葱一把洗干净，葱白熬油，葱叶做馅。葱姜油需要用葱白、姜片、八角和香叶倒冷油放锅里中火煮至沸腾，关火待用。肉馅打散，加白胡椒粉、生抽、老抽、酱油朝一个方向搅拌，再加蚝油和葱姜油搅拌，接着放入切碎的榨菜拌匀。肉馅分成30克一个，放冰箱冷冻20分钟。
2. 油皮所有材料搅拌后，揉面，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
3. 酥皮揉成面团，也放冰箱冷藏。
4. 油皮和酥皮组合可用大包酥的方法，这样省事。我分的时候习惯性动作，又把每个剂子分好了。🤣
5. 包馅，搓成圆形后按扁，印章按印泥，或者盘子里倒点红丝绒液上面放一层厨房纸就可以印了。
6. 烤箱预热370度，共16个，烤25分钟就好了。✅
📝肉馅做月饼不能太多水，所以把葱姜水改成了葱姜油，这样一样祛腥提鲜。
📝油皮用水最好是40度的温水，这样方面出膜，不再需要疯狂揉面。
📝肉馅冻一下方面成型，包的时候均匀。
📝面粉用中筋面粉，酥皮就会触手即掉渣。面粉选用的这个牌子没加漂白的，所以包出来发黄，但是烤完就好了，成色完美。就这样啦｜👌🏻
最新评论 19
:好馋![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢 云送给宝宝一盒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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太想念鲜肉月饼啦
:云送一盒给宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:专业![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太专业了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好专业![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:连印章都有，太专业了吧![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:过奖了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:赞👍，weee上四个要12.99，这印章一刻，和店里的一模一样
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
自己做的质量和味道有保障![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好赞的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
印章是在🍑宝买的吗？
回复 @幸福的青鸟:那家卖完了 寄过来也拖了好久 你看看其他家的怎么样
:亚麻