之前被 @二小白 做的颜值超高又宣软的汤种吐司种草，昨天Amazon买的吐司盒寄到了，立刻开始做就来～ 做的是汤种吐司，步骤都差不多。本来想跟Joshua视频做但他做的是小餐包，和吐司盒用量不一样，所以后来我的材料分量和方子是按照下厨房“幸福de眼泪”汤种吐司做的。
吐司面团巨粘，烤的时候没有长高，撕开没有拉丝，吃的时候好实在，又有点酸，哭哭哭。来分享和记录一下这次失败的经验教训吧：
1️⃣ 液体要慢慢加。这次水多到面团全程粘到怀疑人生…擀面杖，案板就不说了，我的手抓一下面团，就好像陷入了一片沼泽，拔不出来😅
2️⃣ 要注意一下温度。现在天气热了，昨天家里特别热。揉面的时候面团不要超过26度，一发不要超过28度，二发不要超过35度
3️⃣ 耐心啊耐心！都已经用Kitchenaid揉了，还是没有耐心，手套膜稍微有点点影子就直接拿出来发酵了…然后每次发酵，一个小时觉得怎么还不够大，就调高烤箱温度，然后就崩了… 烤的时候完全没有长高（从图一就能看出来）后来上网查，就是因为发酵温度太高了造成的
4️⃣ 烘烤温度要注意啊！这次我直接按着方子说的180F 35分钟设好就去健身了（也是心大…）。30分钟去看的时候，顶上已经很深了。35分钟拿出来傻眼，吐司外层又深又硬🤷🏻♀️
前前后后花了8个，做出来这么多又不好吃，没法分给朋友，自己吃心好累… 用我最爱的桃子果酱都没办法拯救它
总结下来，以后还是去超市直接买吐司好了🤣
最新评论 57
:加油，其实只要面团冷藏过夜就很好出手套膜，宝宝看一下我写的文章里基础面包方子，做吐司也很无敌的。面团太粘的问题，我是两面喷spray 蔬菜油，这样就不会粘案板上。注意天气太热的时候发酵特别快，面包不容易做好，要盯着看。我一般温度适宜的时候才做
:谢谢亲爱哒！这是水合法冷藏过夜吗？现在气温高了，感觉和面的时候特别容易温度过高
回复 @努力努力再努力啊:没选各种方法，就是最简单那种，冰箱冷藏面团温度低，酵母第二天才加的
:第一次做看起来不错啊
:谢谢鼓励！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:第一次做的这么好，厉害了
:谢谢鼓励！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:外表看起来好像还可以
:哈哈比较“上相”，吃起来希望能跟松软一些～
:看起来挺成功的啊~如果消耗不掉可以考虑做成厚多士![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:我也买了吐司盒哈哈击掌！
:做了八个？！真是相当努力啊😂 加油加油
:好棒的吐司
:谢谢布布女神鼓励啊![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:推荐你一个YouTube频道 我觉得她讲的满细的 「幸福美食频道HappyFoodChannel」
:看着很可以哇！以及真的要有耐心🤣🤣🤣加油加油会更好的！
:好哒好哒！谢谢！
:最后一句 哈哈哈哈哈我笑了
:![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
非常真实的心情
:看起来真的不错呀～其实我觉得应该和含水量关系不大，我也有见过水量很大的吐司，而且水量越大是越容易出膜的。感觉是发酵的问题，发酵时面温超过28度就蛮容易发酵过快而失败的。其实有时候发不太起来我也懒得管它，最后一进烤箱它自己就起来了2333
回复 @努力努力再努力啊:一般室温没太冷两个小时都是可以发到两倍大的，实在没动静你就要检查下酵母是不是还活着了😂一般酵母开封了就要尽快用，储存的话最好密封放冰箱，久了也会失活的。冷藏发酵的话我看文章说是不一定会两倍大（不知道和热胀冷缩有没有关系lol）看是否发酵好了需要把面团扒开看看里面的组织状态
回复 @努力努力再努力啊:听上去是，一般不同由于面粉吸水性也不一样第一次用新的recipe一般会先预留个10g水看情况加。幸福de眼泪有个超大水量的吐司配方，你可以看看你的面团状态和她那个比怎么样
:对啊，看着超级棒！
:你们真的太鼓励我了！看来不能放弃～
:看着挺好的呀🤔🤔
:看起来觉得很棒诶…
:看着很棒诶！！做烘焙真的是看视频和方子觉得好简单一定成功，结果没想到竟然有那么多坑！！
:哈哈照片看着还行，吃起来一言难尽![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
真的！看视频和方子好轻巧，实际上别人也是靠多年的经验才能做这么好吧！
:看着挺成功啊！ 形状好看，第二张内部看着也不死啊，发过了？
:不知道呢![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
感觉是心急把发酵温度调太高了，直接给发死了… 吃起来，一言难尽… 一点都不软绵绵
:我也觉得做的超好的
:谢谢亲爱的鼓励![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做的很棒啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:谢谢仙儿姐姐鼓励啊…
:你这完全看不出来失败啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:可能拍照技术太好了哈哈哈
回复 @努力努力再努力啊:本身面包也好看![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)